Một món ăn vặt phổ biến và siêu thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè không thể không kể đến là món
“Chân gà ngâm sả tắc”. Sau đây hãy cùng theo chân
foodshownw khám phá
3 cách làm chân gà sả tắc ngon giòn, thấm đẫm gia vị cực cuốn nhé!
1. Chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà ngâm sả tắc
- 1,5kg chân gà
- 7 cây sả
- 200g tắc
- 1 củ tỏi
- 4 quả chanh
- 5 củ hành tím
- 10 trái ớt sừng
- 1 chén nước mắm
- 1 chút rượu gạo
- Muối
- Đường
- Đá viên lạnh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà mang đi rửa thật sạch cùng với 1 chút muối, rồi chặt làm hai và đem đi luộc.
- Bạn thêm vào trong nước luộc chân gà 1 thìa cà phê muối+1 chút rượu gạo+2 cây sả+5 củ hàmh tím đập dập. Đun tới khi sôi thì tắt bếp
- Để chân gà giữ được độ giòn, thì khi luộc xong bạn vớt chân gà ra thau nước có đá lạnh và ngâm trong vòng 15 phút đồng hồ. Tiếp đó bạn cho chân ra để ráo nước
Bước 2: Làm nước sốt ngâm chân gà
- Bạn đặt một nồi lên trên bếp, rồi cho 1 chén ăn cơm nước mắm vào đun sôi, sau đó bạn đổ thêm 2 chén đường và nồi và tiếp tục đun ở mức lửa nhỏ. Đun cho tới khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội
- Tiếp theo đó, bạn thái lát 5 cây sả+200g tắc+3 trái ớt, giã nhỏ 7 trái ớt còn lại, quả chanh bổ làm hai sau đó lược hạt và vắt lấy khoảng 1 nửa chén nước cốt.
Bước 3: Ngâm chân gà
- Sau khi mà bạn đã sơ chế hết tất cả các nguyên liệu xong rồi thì, bạn cho chân gà ra một cái thau hoặc xoong lớn, rồi lần lượt cho tỏi+ớt xay+ớt sừng+tắc+sả thái lát+nước sốt đã để nguội và trộn đều tất cả với nhau
- Khi trộn đều tất cả rồi thì bạn để thau chân gà đó ở nhiệt độ thường trong vòng 1 giờ đồng hồ, rồi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Thành phẩm
Món chân gà ngâm sả tắc có màu sắc siêu bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được chân gà giòn sừn sựt, cùng vị chua cay mặn ngọt của các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau cực kỳ tốn mồi.
Xem thêm: Cách làm món gà hầm hạt sen thuốc bắc siêu bổ dưỡng
2. Chân gà sả tắc ngâm cóc xoài
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà sả tắc ngâm cóc xoài
- 500g chân gà
- 30g tôm khô
- 100g cóc non
- 2 quả xoài xanh chua
- 50g tắc
- 50g sả
- 20g ớt
- 10g gừng
- 2 thìa sả băm
- 2 thìa hành tím băm
- 50ml nước cốt tắc
- 50ml nước mắm
- 100g sa tế tôm
- Đường nâu
- Dầu ăn
- Đá viên
Các bước thực hiện
Để chọn được cóc non tươi, bạn có thể tuân theo những hướng dẫn sau đây:
- Chọn cóc có màu sắc tươi sáng: Cóc non thường có màu xanh lá cây tươi hoặc màu da trong suốt. Tránh những cóc có màu nhạt, có dấu hiệu mờ nhợt hoặc có vết thâm.
- Đôi mắt của cóc non nên sáng và trong suốt. Nếu mắt mờ, đỏ hoặc có vết xỉn màu, có thể cho thấy cóc không còn tươi.
- Xem xét da và da lưới: Da của cóc non nên mềm mịn, không bị nhăn, khô hoặc bong tróc. Da lưới ở phần bụng cũng nên được kiểm tra. Nếu da lưới đang bung ra hoặc có vết tối màu, cóc có thể không còn tươi.
- Nếu cóc non tươi, chúng thường sẽ cảm nhận mềm mại khi cầm nắm. Điều này cho thấy chúng còn đủ tươi mới và không bị khô hay bị chảy nước.
Xem thêm: TOP những món ngon từ cóc bao tử chua ngọt ngon nhức nách
Để chọn xoài xanh tươi, bạn có thể tuân theo các gợi ý sau:
- Kiểm tra màu sắc: Xoài xanh tươi có màu xanh lá cây đậm, không có dấu hiệu bị đen, nhợt hay lạnh màu.
- Chạm vào vỏ: Vỏ của xoài xanh tươi nên cảm giác mịn màng và không có vết sần, nứt hoặc dấu hiệu bị hỏng.
- Xem xét kích thước và hình dạng: Chọn những quả xoài xanh có kích thước đồng đều và hình dạng cân đối. Tránh những quả có hình dạng bất thường hoặc quá nhỏ.
- Kiểm tra mùi hương: Xoài xanh tươi thường có mùi thơm tự nhiên và phảng phất hương xoài. Tránh những quả có mùi lạ, hôi hoặc không tỏa ra mùi hương tươi.
Ngoài ra, cũng nên lưu ý rằng thời điểm mua xoài xanh cũng quan trọng. Hãy chọn thời điểm mua xoài vào mùa hè hoặc mùa xuân, khi xoài xanh thường có sẵn và tươi ngon hơn.
Xem thêm: Bỏ túi 3 cách làm sinh tố xoài siêu ngon
Bằng cách áp dụng những gợi ý trên, bạn sẽ có khả năng chọn được cóc non và xoài xanh tươi, ngon và hợp vệ sinh để thưởng thức.
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Đem 500g chân gà đi rửa thật sạch, loại bỏ hết phần móng chân gà, rồi chặt làm hai.
- Tiếp theo cho chân gà vào 1 nồi luộc cùng với gừng+sả cho thơm luộc khoảng 10 phút đồng hồ.
- Luộc xong bạn vớt ra bỏ vào thau nước lạnh 1 lúc cho giòn sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt trộn
- Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, thêm vào chảo 2 thìa dầu ăn, sau đó lại thêm 20g sả băm+20g hành tím vào đảo qua cho thơm vàng.
- Tiếp lại thêm vào chảo 50ml nước mắm+50g nước cốt tắc+100g đường nâu+100g sa tế tôm vào khuấy đều tới lúc sôi thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Ngâm chân gà
- Cho chân gà vào một cái bát lớn, rồi thêm lần lượt 50g tôm khô+20g ớt cắt lát+50g tắc bổ đôi++100g cóc non+xoài (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)+sả thái lát mỏng.
- Sau đó rưới phần nước sốt vào bát, trộn đều các phần nguyên liệu với nhau sao cho nước sốt được thấm đều vào chân gà. Khi đó chân gà sẽ xuất hiện lên màu đỏ cam rất bắt mắt
- Ngâm khoảng 30 phút đồng hồ cho ngấm sốt là có thể ăn được
Thành phẩm
Chân gà giòn giòn kết hợp với vị chua chua của cóc và xoài, cùng chút cay cay ngọt ngọt mặn mặn ăn hoài không chán.
Xem thêm: Thịt gà kỵ gì? TOP những thực phẩm không nên kết hợp với thịt gà bạn cần biết
3. Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà ngâm sả tắc kiểu thái
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà bạn đem đi rửa sạch sau đó bắc nồi lên bếp và luộc cùng với 1 cây sả đập dập+3 trái ớt hiểm+10ml rượu trắng.
- Tới khi chân gà chín thì vớt ra ngâm cùng nước đá lạnh khoảng 10 phút đồng hồ cho chân gà săm lại. Xong bạn chặt châm gà làm hai.
Bước 2: Làm nước sốt ngâm chân gà
Bạn đặt một nồi lên bếp xong thêm 100ml nước+100ml nước mắm+100ml giấm+120g đường+1 thìa muối rồi đun lên cho sôi. Khí hỗn hợp nước sốt đã sôi bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Thực hiện ngâm chân gà
- Đầu tiên bạn xay nhuyễn hỗn hợp hành tím+tỏi+ngò ri+ớt+ớt sừng+ giềng
- Chân gà sau khi đã được chặt đôi, bạn ướp cùng hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn ở trên cùng với 5 trái tắc vào 1 chiếc thau hoặc bát lớn
- Tiếp theo bạn rót hỗn hợp nước sốt để nguội vào trộn thật đều, rồi để yên ngâm bát chân gà sốt kiểu thái khoảng 2 giờ đồng hồ là có thể thưởng thức rồi
Thành phẩm
Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái thơm ngon giòn giòn, gia vị thấm đẫm cùng mùi thơm đặc trưng khiến bạn khó có thể buông đũa
Xem thêm: Mua thịt gà uy tín chất lượng đảm bảo ở đâu?
Một số lưu ý khi chọn mua, luộc và bảo quản
Cách lựa mua chân gà tươi ngon
Để chọn mua chân gà tươi ngon, bạn có thể tuân theo những hướng dẫn sau:
- Xem xét màu sắc: Chân gà tươi nên có màu hồng nhạt hoặc trắng, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng, xám và lúc sờ không bị nhớt
- Kiểm tra mùi hương: Chân gà tươi nên có mùi tươi, không có mùi khó chịu hoặc hôi.
- Chân gà tươi nên cảm giác mềm mại và đàn hồi những không quá mềm. Tránh chân gà cứng và khô.
- Kiểm tra da và lớp ngoài: Da của chân gà tươi nên mịn màng và không có dấu hiệu bị tổn thương, vết cắt hay chảy máu. Lớp ngoài của chân cũng nên trông sạch sẽ và không có bất kỳ dấu hiệu nhiễm trùng.
- Hạn chế mua chân gà đã đông lạnh: Nếu có thể, hạn chế mua chân gà đã được đông lạnh, vì chúng có thể mất một số độ tươi ngon so với chân gà tươi tươi.
- Ngoài ra, hãy mua chân gà từ các nguồn tin cậy và cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và sự an toàn vệ sinh. Nếu có thể, mua chân gà tươi trong ngày và lưu trữ chúng trong tủ lạnh để bảo quản tốt nhất trước khi sử dụng.
Lưu ý rằng việc nấu chín chân gà cũng rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và thưởng thức được món ăn ngon nhất.
Phương pháp luộc chân gà giòn, ngon
Trong quá trình luộc gà, bạn nên đun lửa to cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại, chỉ cho nước sôi liu riu (luộc chân gà trong khoảng 5-6 phút)
Nếu muốn khi thưởng thức chân gà giòn, màu vàng đẹp, không bị thâm, thì khi chân gà được luộc chín bạn vớt ra và thả ngay vào thau nước lạnh
Cách bảo quản món chân gà ngâm sả tắc
Sau khi làm xong, bạn nên ngâm chân gà từ 1 cho đến 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh để khiến cho món ăn thấm vị hơn, ăn sẽ ngon hơn là lúc vừa ngâm đã ăn ngay
Khi mà ăn thì lấy đũa sạch lấy đủ phần ăn rồi lại đậy lắp kín và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh( có thể bảo quản được tử 7 cho đến 15 ngày) nhé
Xem thêm: 7 giống xoài ngon nhất hiện nay và mẹo nhận biết khi chọn mua
Cảm ơn các bạn đã theo dõi hết bài viết,
foodshownw hy vọng bạn làm thành công món ăn ngon này nhé!
