Thời tiết se lạnh hơn với những cơn mưa dai dẳng, thưởng thức một nồi lẩu thơm ngon thật thích hợp phải không nào? Hôm nay, hãy cùng Mẹo Vặt của Tổng hợp tin tức thực phẩm sạch tìm hiểu các loại nấm ăn lẩu ngon được ưa chuộng nhất để có món nhâm nhi ngày se lạnh nhé!
1. Nấm kim châm nấm
Nếu là một tín đồ mê lẩu, bạn không thể không biết đến nấm Kim Châm. Đây là một loại nấm cực kỳ phổ biến, trong 10 nồi lẩu thì phải đến 9 nồi có sự góp mặt của loại nấm này.
Nấm Kim châm có thân nhỏ nhất trong các loại nấm, chỉ to hơn đầu tăm một chút. Nấm có thân dài, màu trắng vàng, nắp hình cầu, khi ăn có vị ngọt, giòn.
Nấm kim châm có tên gọi khác là nấm Ích Não nhờ chứa hàm lượng Lysine cao giúp tăng cường phát triển trí não và trí tuệ. Loại nấm này rất giàu chất xơ, protein, chứa nhiều vitamin B và khoáng chất như magie, sắt, kẽm.
Loại Nấm ăn lẩu này không chỉ được biết đến với hương vị độc đáo mà còn có nhiều công dụng đối với sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc, điều hòa huyết áp, tăng cường sinh lực. Đặc biệt, nấm Kim châm có lượng calo rất thấp, chỉ 36 calo trên 100gr nấm nên rất thích hợp cho thực đơn giảm cân.
2. Nấm hương
Nấm hương hay còn gọi là nấm Đông cô là một loại nấm có hình dáng giống như một chiếc ô nhỏ xíu. Loại nấm này được mệnh danh là vua của các loại rau nhờ giá trị dinh dưỡng của nó.
Nấm đông cô có chứa tới 30 loại enzym và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, nó rất giàu chất xơ, vitamin B và rất ít calo, thích hợp cho người ăn kiêng.
Không chỉ dễ mua, dễ chế biến, nấm hương còn có độ dai, thơm bùi và ngọt dịu khiến món lẩu trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Tuy có nhiều lợi ích nhưng chúng ta không nên ăn quá 50g nấm mỗi ngày để tránh bị đầy bụng, khó tiêu và thừa chất, gây hại cho sức khỏe.
3. Nấm đùi gà
Giống như tên gọi, nấm có hình dạng giống chiếc đùi gà màu trắng, thân nhỏ dài, hình nón hình cầu màu nâu, bán kính từ 3 – 8cm.
Nấm đùi gà còn có tên gọi khác là nấm Bào ngư Nhật Bản hay nấm lục bình và được mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm. Nấm đùi gà có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt có lượng đạm gấp 4 lần so với các loại rau củ khác.
Ngoài ra, loại nấm này còn rất giàu chất xơ, vitamin và các chất kháng khác giúp cải thiện chức năng đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch, giảm mỡ máu và điều hòa huyết áp.
Nấm đùi gà rất giòn, thơm ngon như hạt hạnh nhân và độ ngọt thanh nên nước lẩu có vị ngọt tự nhiên. Ở một số nước phương Tây, người ta sử dụng nấm đùi gà bằng cách nướng và ăn kèm với các món thịt khác.
4. Nấm hải sản
Nấm hải sản hay còn gọi là nấm Ngọc Châm. Loại nấm ăn lẩu này thường bị nhầm lẫn với nấm kim châm vì kích thước nhỏ và có màu trắng ngà giống nấm kim châm. Tuy nhiên, loại nấm này có mũ nấm màu đá và có vị giống hải sản nên thường được dùng trong các món lẩu cá, lẩu riêu cua, …
Nấm hải sản chứa nhiều axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được như methionine, valine, phenylalanine,… Ngoài ra còn chứa nhiều canxi, protein và các hoạt chất giúp ngăn ngừa lão hóa và sự xâm nhập của vi khuẩn. gây bệnh.
Ngoài ra, nấm hải sản còn giúp thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, thúc đẩy phát triển trí tuệ và đặc biệt hỗ trợ chống lại sự hình thành các khối u nhờ khả năng kích hoạt sản sinh đại thực bào.
5. Nấm bào ngư
Nấm bào ngư có màu trắng ngà giống như vỏ sò nên còn được gọi là nấm Sò. Nấm có nắp hình nan quạt, màu nâu nhạt hoặc xám, khi ăn lẩu thường được cắt nhỏ.
Đây là loại nấm ký sinh trên các gốc cây mục nên có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Nấm bào ngư là loại nấm ăn lẩu chứa nhiều đạm dễ tiêu, vitamin và khoáng chất như kali, canxi, sắt, phốt pho nhưng lại rất ít calo. Loại nấm này được coi là “thần dược” cho phụ nữ nhờ chất chống oxy hóa giúp duy trì sức khỏe làn da và ngăn ngừa lão hóa.
Nấm bào ngư có thể ăn được cả phần dưới và phần trên của nấm, ngọt từ trong ra ngoài và rất giòn như ăn mực. Nhiều người nghĩ rằng nấm bào ngư có vị gần giống hải sản nên được dùng nhiều trong các món lẩu hải sản.
6. Nấm rơm
Nấm rơm là một loại nấm rất phổ biến ở Việt Nam. Nấm mọc trong các đống rơm, có dạng chồi, hình trứng, hình nón, màu xám đen ở những nơi sáng.
Theo Đông Y, nấm Rơm rất lành tính, có công dụng bổ tỳ vị, giảm nhiệt, ích khí, tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol và giúp ngăn ngừa sự hình thành các khối u trong cơ thể.
Nấm rơm có hàm lượng dinh dưỡng phong phú, nhiều đạm, chất xơ, xenlulo, các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, loại nấm này có chứa tới 18 loại axit amin giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm nguy cơ bệnh tật.
Khi ăn, cắn nhẹ miếng nấm Rơm, nước nấm sẽ chảy ra tạo vị ngọt, giòn.
7. Nấm mỡ
Nấm mỡ có hai loại: trắng và nâu, có nắp tròn to và thân mập mạp đáng yêu. Loại nấm này được sử dụng rộng rãi ở hơn 70 quốc gia và được cho là một trong những loại nấm bổ dưỡng nhất.
Nấm chứa nhiều chất đạm, chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, Nấm chứa rất ít chất béo và không chứa cholesterol, thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường.
Theo Đông Y, loại nấm này có tính mát, giúp bổ tỳ ích khí, nhuận phế, hóa đàm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Nấm rất dễ ăn, mềm và thơm, rất thích hợp cho một món lẩu hấp dẫn.
8. Phòng ngọc tẩm
Nấm ngọc tẩm còn có nhiều tên gọi khác như nấm Vị Cua, nấm Thủy Tiên hay nấm linh chi nâu tươi. Loại nấm ăn lẩu này có mùi vị đặc trưng gần giống cua ngọt thanh, có người nói nó giống hải sản, cho mùi vị rất thơm và tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Nấm Ngọc Tẩm có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, có thể kể đến như Arginine, Lysine, Dextran giúp cải thiện trí nhớ, phát triển tư duy, chống xơ gan và nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể.
9. Nấm mèo (nấm mộc nhĩ)
Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ có hình dạng đặc trưng giống như tai mèo màu đen hoặc nâu sẫm, trên thân có một lớp lông mềm. Loại nấm này có vị giòn, rất vừa miệng và được dùng nhiều trong các bữa ăn của người Hoa.
Theo Đông Y, nấm có tác dụng bổ khí, hoạt huyết, cực tốt cho máu nhờ hàm lượng sắt vô cùng dồi dào. Ngoài ra, Nấm mèo còn được dùng để làm thuốc giúp bồi bổ tuần hoàn não, tăng cường hệ miễn dịch, chống đông máu, hỗ trợ điều trị các bệnh về tiết niệu, phân có máu và giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh tiểu đường, rong kinh ở phụ nữ.
Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng nấm Mèo đã được phơi khô và chế biến kỹ để tránh gặp rắc rối với hàm lượng Morphin trong loại nấm này. Ngoài ra, phụ nữ có thai và người có hệ tiêu hóa yếu cũng không nên sử dụng loại nấm này quá nhiều.
10. Nấm Mối tự nhiên
Sở dĩ nó được gọi là nấm mối tự nhiên vì loại nấm này chỉ mọc ở những nơi có nhiều tổ mối dưới đất. Nấm mối mọc theo tự nhiên, không trồng được nên giá loại nấm ăn lẩu này khá cao.
Nấm có hình trụ, màu trắng, phình to ở đỉnh, mũ nấm màu nâu xám. Hương vị nấm mối thơm ngon, ngọt ngọt tự nhiên rất đặc biệt, bạn phải ăn thử mới cảm nhận rõ được.
Vì không thể tự trồng nên loại nấm này được xếp vào danh sách những loại thực phẩm quý hiếm. Nấm mối tự nhiên rất giàu chất dinh dưỡng, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống các bệnh nguy hiểm cho sức khỏe.
11. Nấm mối đen
Khác với nấm mối tự nhiên, nấm mối đen có thể trồng được nhưng hương vị thơm ngon thì một chín một mười với nấm mối tự nhiên. Nấm có mũ màu đen hơi nhớt, thân hình trụ dài màu trắng ngà.
Nấm Mối Đen giúp ngăn ngừa tế bào ung thư và được cho là giúp cải thiện bệnh ung thư vú ở phụ nữ, ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới và nhiều công dụng tuyệt vời khác.
12. Nấm hoàng đế
Nấm hoàng đế nghe có vẻ lạ nhưng nó còn có những tên gọi khác quen thuộc hơn như nấm sữa, nấm sữa hay nấm trắng sữa. Loại nấm này được dùng nhiều để nướng nhưng ít ai biết rằng nó cũng có thể được thái lát mỏng ăn kèm với các món lẩu rất ngon.
Loại nấm này chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm,… và các loại vitamin như vitamin A, B, C, E,… Đặc biệt, nấm thượng hoàng còn có Ergothioneine là một hợp chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do gây hại cho cơ thể.
13. Nấm linh chi
Cái tên nấm linh chi chắc hẳn không còn xa lạ với chúng ta nhờ những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe. Đây là loại nấm quý hiếm, trước đây chỉ dành cho vua chúa thưởng ngoạn.
Nấm linh chi chứa hơn 119 hoạt chất có lợi cho cơ thể như germanium hữu cơ, crom, vanadium, polysaccharides, triterpenoids,… Ngoài ra, loại nấm này còn chứa 21 nguyên tố vi lượng và nhiều loại vitamin thiết yếu. cho cơ thể.
Trong y học, nấm linh chi là một trong những vị thuốc quý hiếm có nhiều công dụng như giúp bồi bổ huyết áp, chống xơ vữa động mạch, điều hòa hoạt động trao đổi chất và bảo vệ cấu trúc tế bào của cơ thể.
Ở Việt Nam, nấm linh chi ít được dùng với lẩu, nhưng loại nấm này được người Hoa khá ưa chuộng, giúp tăng giá trị dược tính cho món ăn.
14. Nấm đông trùng hạ thảo
Nấm đông trùng hạ thảo là một loại thảo dược vô cùng nổi tiếng trên thế giới. Loại nấm này chứa tới 17 loại axit amin khác nhau, nhiều nguyên tố khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể và các hợp chất khác như D-mannitol, cordycepin, adenosine, hydroxyethyl-adenosin và lipid.
Loại nấm này có tác dụng bổ phế, nâng cao tinh thần nam giới, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh như thận hư, liệt dương, đau nhức xương khớp.
Với bài viết này, bạn đã biết về các loại nấm ăn lẩu phổ biến và có thể lựa chọn cho mình những loại nấm phù hợp cho bữa ăn của mình rồi phải không? Hy vọng bạn đã có những thông tin hữu ích và đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vặt vào bếp để có thêm nhiều kiến thức ẩm thực thú vị nhé!
Xem thêm các bài viết liên quan:
HƯỚNG DẪN TRỒNG NẤM HƯƠNG TRÊN MÙN CƯA CHO NĂNG HIỆU CAO
NHỮNG LOẠI NẤM CẦN BỔ SUNG NGAY CHO NGƯỜI NGỒI MÁY TÍNH THƯỜNG XUYÊN
ĐỪNG ĐỌC BÀI NÀY NẾU BẠN KHÔNG MUỐN BIẾT CÁCH BẢO QUẢN NẤM KHỎI NGỘ ĐỘC