Lươn cuốn rán – món ngon từ lươn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nửa cân thịt lươn.
- 2 lạng gan lợn.
- 1 miếng mỡ lợn khoảng 100 gram.
- 1 nắm hành tím.
- 1 củ hành tây.
- 1 ít nấm hương khô.
- 1 lạng bột mì.
- 1 lạng củ đậu.
- Dầu ăn thực vật.
- 1 lạng cà rốt tươi.
- 5 củ tỏi khô.
- 5 bó rau xà lách.
- Rau mùi và rau thơm.
- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt.
- Gia vị nấu ăn: muối ăn, bột ngọt, nước mắm.
- 1 muỗng đường trắng.
- 1 thìa cafe hạt tiêu xay nhuyễn.
Các bước nấu ăn như sau:
- Có thể nhờ người bán lươn sơ chế hộ rồi về chỉ cần rửa sạch rồi bớp với muối ăn và giấm cho hết nhớt.
- Đem thái khúc 10 cm rồi ướp mắm, hạt tiêu, hành tím băm.
- Gan lợn đem ngâm với một ít sữa tươi để khử độc rồi thái lát mỏng.
- Miếng mỡ đem luộc chín rồi cũng đem thái sao cho vừa ăn.
- Sơ chế củ đậu rồi cũng đem xắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt đem bào sợi nhỏ.
- Đem ngâm nấm với nước nóng rồi thái sợi.
- Hành lá đem chần qua.
Cuốn lươn rồi đem đi rán:
- Trải miếng lươn dài ra rồi đặt từng miếng củ đậu, mỡ phần rồi đến gan vào. Cuộn miếng lươn lại sau đó dùng hành chần buộc lại.
- Để bột mì ra một cái bát con rồi lăn lươn qua cho dính đều bột bên ngoài.
- Đổ dầu vào chảo, nên đổ nhiều một chút để chiên. Bật bếp đến khi dầu nóng già thì gắp lươn vào chiên đến khi vàng và chín đều bên trong.
- Làm phần nước sốt bằng cách phi hành lên cho thơm rồi cho nấm và cà rốt vào xào. Thêm một ít nước lọc và một ít bột năng đun đến khi nước sánh lại thì dưới lên lươn là được.
Yêu cầu của món ăn: Bột bám bên ngoài vàng đều, không bị cháy mà lương bên trong thì chín mềm, củ đậu giòn và ngọt. Phần nước sốt nấm đậm đà.
Lươn bọc mỡ rán – món ngon từ lươn.
Đầu tiên là đem sơ chế nguyên liệu:
- Lươn nên chọn những con to cho dễ cuốn. Lươn sau khi được mổ và moi nội tạng thì đem bóp giấm và muối trắng có tác dụng là khử nhớt ở lươn. Làm xong thì thái miếng dài cho dễ cuốn.
- Chuẩn bị một miếng thịt lợn, nên dùng thịt nạc, lươn mua bao nhiêu thì thịt mua bấy nhiêu. Đem thái thịt thành những miếng to như miếng lươn.
- Chuẩn bị một miếng mỡ lợn dày rồi đem thái thành những miếng vuông bản to và mỏng dùng để bọc lươn và thịt.
- Đem thịt lươn và thịt lợn đi tẩm ướp với các nguyên liệu gồm có: sả, ớt, hành tím, hạt tiêu, bột nghệ, mắm tôm, bột riềng. Để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để ngấm gia vị.
>>Bạn đã biết 5 loại thịt bà bầu nên ăn để giúp thai nhi phát triển tốt
Bọc lươn và đem nướng.
- Đem dải miếng mỡ lợn ra, mỗi miếng mỡ lợn như vậy sẽ cho vào một miếng thịt lươn, 1 miếng thịt lợn. Bọc kín lại rồi dùng tăm tre xiên qua để cố định miếng mỡ.
- Nhóm bếp than hoa và cho từng miếng lươn bọc mỡ lợn vào vỉ rồi bắt đầu đem nướng. Mỡ chín vàng và thịt lươn bên trong chín mềm là được.
Thưởng thức món ngon từ lươn.
Pha thêm một bát nước chấm chanh tỏi ớt và chuẩn bị thêm rau xà lách và một ít rau thơm. Khi ăn sẽ cuốn lươn vào lá rau chấm với nước chấm ăn sẽ rất ngon và đúng vị.Lưu ý trong khi chế biến món này:
- Trong khi nướng cần phải để ý nhiệt độ của than củi để đảm bảo lươn chín mềm bên trong mà lớp mỡ bọc bên ngoài không chị cháy.
- Bôi thêm một ít ớt sa tế ra bên ngoài tạo màu vàng đẹp mắt.
- Vừa nướng xong mà ăn ngay thì tuyệt vời nhất.
>>Ngày tết đến gần lựa chọn thịt tươi như thế nào để chế biến món ăn ngon nhất