Mắc khén hạt dổi là gì?
Mắc khén hạt dổi là hai loại cây hầu như chỉ xuất hiện ở vùngTây Bắc. Hạt của mắc khén hạt dổi có công dụng tuyệt vời do người Thái tìm ra và họ đã sử dụng chúng trong việc làm gia vị và tầm ướp cho món ăn, điều đó đã hình thành nên các đặc sản Tây Bắc vô cùng nổi tiếng Với các món gác bếp như: thịt trâu, lợn, bò, lạp xưởng thì mắc khén hạt dổi là thành phần gia vị không thể thiếu. Có thể nói, nếu không có mắc khén hạt dổi kết hợp cùng thì không có đặc sản Tây Bắc.
Mắc khén hạt dổi Tây Bắc
Hạt mắc khén khô
Hạt dổi rừng
Mắc khén hạt dổi dùng như thế nào?
Thời điểm ngon nhất của mắc khén hạt dổi là dùng ngay lúc hái từ trên cây xuống, do không nên để lâu và phải đem phơi khô. Mắc khén hạt dổi phơi khô không dùng ngay được, phải rang và giã nhỏ chúng. Riêng với Hạt dổi, cách thu hoặc của hạt này phức tạp hơn, hạt chín là lúc hạt dổi ngon nhất. Hạt dổi chín rất quý và ít người bán, vì thế khi đến mùa vụ chúng tôi sẽ vào rừng, đến chỗ các cây hạt dổi lâu năm và căng lưới dưới gốc cây để tránh sót hạt. Trong cách chế biến thì thì hạt dổi phải sơ chế nướng với than hoa, sau đó mới dùng. Các món nướng như: thịt gác bếp, trâu gác bếp.. chỉ cần tẩm ướp một ít mắc khén và hạt dổi sẽ tạo nên vị đặc trưng riêng biệt, mắc khén sẽ khiến bạn thích thú với vị cay, tê của nó
Gà nướng kiểu Tây Bắc với mắc khén và hạt dổi