1. Lý do mà người ta thường dùng thạch cao để làm đậu phụ
Thạch cao, một khoáng chất tự nhiên chứa Canxi Sunfat (CaSO4), được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm nhờ vào những ưu điểm đáng kể của nó. Trong quá trình chế biến đậu phụ, việc sử dụng thạch cao mang lại nhiều lợi ích quan trọng, bao gồm: Tiết kiệm thời gian và công sức: So với phương pháp làm đậu phụ truyền thống, sử dụng thạch cao giúp rút ngắn thời gian và giảm công đoạn sản xuất. Thạch cao có khả năng làm đông và kết tủa váng đậu phụ nhanh chóng, do đó sản lượng váng đậu thu được nhiều hơn gấp đôi. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể cho người làm đậu phụ. Tăng hiệu suất sản xuất: Sử dụng thạch cao trong quá trình chế biến đậu phụ giúp tăng hiệu suất sản xuất. Với khả năng làm rắn và kết tủa nhanh chóng, thạch cao tạo ra một lượng lớn váng đậu phụ, từ đó tăng cường sản lượng và nhanh chóng đáp ứng nhu cầu thị trường. Điều này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn giúp người tiêu dùng có được nguồn cung cấp đậu phụ đa dạng và ổn định.
Tuy nhiên, việc sử dụng thạch cao trong chế biến đậu phụ cần được thực hiện một cách cẩn thận và có kiểm soát. Người sản xuất cần đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, đồng thời tuân thủ các quy định về sử dụng thạch cao trong ngành thực phẩm. Việc kiểm tra và lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng cao cũng là yếu tố quan trọng để đảm bảo sản phẩm cuối cùng là an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.
Tóm lại, việc sử dụng thạch cao trong chế biến đậu phụ mang lại nhiều lợi ích về tiết kiệm thời gian, công sức và tăng hiệu suất sản xuất. Tuy nhiên, việc sử dụng thạch cao cần được thực hiện một cách cẩn thận và tuân thủ các quy định về an toàn và chất lượng thực phẩm.
Xem thêm: Giải mã câu nói dân gian “Đừng mua thịt lợn sớm, đừng mua đậu phụ muộn” lý do bất hủ
2 Mẹo để phân biệt đậu phụ thạch cao và đậu phụ sạch nguyên chất
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon của đậu phụ truyền thống, bạn cần phân biệt đậu phụ chứa thạch cao và đậu phụ nguyên chất dựa trên ba yếu tố sau:2.1 Quan sát bằng mắt thường bằng màu sắc
Qua quan sát màu sắc, có thể phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ thạch cao dựa trên những đặc điểm sau:
- Màu sắc của đậu phụ nguyên chất thường là màu trắng ngà, mềm mịn. Phần rìa bên ngoài của đậu phụ nguyên chất, nếu để lâu ngoài không khí, có thể có một chút màu vàng nhạt.
- Đậu phụ thạch cao có màu vàng đậm. Phần rìa bên ngoài của đậu phụ thạch cao, khi tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, sẽ bị oxy hóa và có màu vàng đậm hơn.
Xem thêm: 10 món chay thơm ngon từ đậu phụ thanh đạm bạn không nên bỏ lỡ
2.2 Độ cứng
Những nơi sản xuất đậu phụ không an toàn thường cho một lượng lớn thạch cao vào đậu khi nấu. Điều này làm cho váng đậu nở rất nhanh và đồng thời tăng thêm trọng lượng cho miếng đậu phụ. Do đó, khi bạn cầm đậu phụ có chứa thạch cao sẽ cảm thấy khá nặng tay và cứng hơn rất nhiều so với đậu phụ sạch.
2.3 Về khối lượng
Để phân biệt đậu phụ nguyên chất và đậu phụ thạch cao, bạn có thể dựa trên cân nặng của sản phẩm. Đậu phụ nguyên chất thường nhẹ hơn nhiều so với đậu phụ thạch cao. Khi cầm đậu phụ nguyên chất trên tay, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo và dai của sản phẩm.
Đậu phụ thạch cao có trọng lượng nặng hơn đậu phụ nguyên chất và bề mặt của nó cũng sẽ cứng hơn. Đậu phụ càng nặng và cứng thì càng chứa nhiều thạch cao. Vì vậy, khi mua đậu phụ, bạn cần kiểm tra kỹ để đảm bảo sản phẩm mua được là đậu phụ nguyên chất và an toàn cho sức khỏe.
Xem thêm: Tổng hợp 8 món gà xào đơn giản tại nhà bạn nên thử một lần
2.4 Về hương thơm và mùi vị
Đầu tiên, khi ăn đậu phụ thạch cao, bạn có thể cảm nhận được một chút vị chát. Điều này là do thành phần của đậu phụ thạch cao.
Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy đậu phụ quá thơm và béo ngậy khi ăn, có thể đây không phải là đậu phụ chất lượng. Có thể đây là loại đậu phụ bị thêm vào các chất phụ gia, như muối, đường, dầu hoặc các hóa chất khác để tăng vị và mùi.
Ngược lại, nếu bạn ăn đậu phụ sạch, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên và vị béo đặc trưng của đậu nành. Đây là cách để phân biệt đậu phụ sạch và đậu phụ bị tạp chất.
Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn hiểu hơn về cách phân biệt đậu phụ chất lượng và đậu phụ bị tạp chất.
Xem thêm: Học cách làm bột gạo cho em bé ăn dặm tiện lợi cực thơm ngon tại nhà
3. Một số lưu ý khác
Khi chọn mua đậu phụ, hãy tránh mua loại đã chiên chín sẵn. Đậu phụ khi chín vàng sẽ rất khó nhận biết xem có chứa thạch cao hay không. Thạch cao thường được sử dụng để làm tăng trọng lượng và độ giòn của đậu phụ, nhưng có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá nhiều.
Không nên mua đậu phụ có mùi quá thơm và màu sắc vàng: Mùi thơm của đậu phụ thường là mùi của đậu nành, nếu đậu phụ có mùi quá thơm, có thể là do đã thêm chất phụ gia. Đậu phụ có màu vàng càng đậm, càng có khả năng chứa nhiều thạch cao.
Nếu trong quá trình bảo quản, bạn phát hiện đậu phụ bị nhiễm nấm mốc, tốt nhất là không sử dụng nữa. Nấm mốc có thể sản sinh các chất độc gây hại cho cơ thể và gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Để bảo quản đậu phụ tốt, hãy đặt nó trong tủ lạnh. Tuy nhiên, đậu phụ nên được sử dụng trong khoảng từ 2 đến 3 ngày sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất. Nếu để quá lâu, đậu phụ có thể mất đi vị tươi ngon và trở nên khó ăn. Đậu phụ chứa thạch cao thường có hạn sử dụng dài hơn, có thể lên đến 10-15 ngày.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua đậu phụ ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh mua đậu phụ ở những nơi bán trôi nổi, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Những lưu ý này sẽ giúp bạn chọn và bảo quản đậu phụ một cách an toàn và đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Phân biệt bún sạch và bún bẩn đơn giản tại nhà ai cũng có thể biết
4. Hướng dẫn cách làm đậu phụ ở nhà đơn giản
4.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
4.2 Các bước thực hiện
- Sơ chế đậu nành: Đậu nành vo sạch, đãi vỏ. Ngâm đậu nành trong nước lạnh ít nhất 8 tiếng, hoặc qua đêm.
- Xay đậu nành: Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm nước lọc vào và xay nhuyễn. Xay ở tốc độ thấp đến vừa khoảng 1 phút rồi chỉnh sang tốc độ cao, xay thêm 1 – 2 phút nữa. Lọc lấy phần sữa đậu nành.
- Nấu sữa đậu nành: Đun sôi sữa đậu nành trên lửa vừa. Khi sữa đậu nành sôi, cho nước cốt chanh hoặc giấm vào khuấy đều. Sữa đậu nành sẽ đông lại thành 2 lớp: lớp trắng phía trên là váng đậu, lớp dưới là đậu hũ.
- Ép đậu hũ: Cho váng đậu vào một cái khuôn, đặt một chiếc khăn xô lên trên. Đậy nắp khuôn lại và ép đậu hũ trong vòng 30 phút.
- Thành phẩm: Sau 30 phút, đậu hũ sẽ đông lại. Lấy đậu hũ ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
Xem thêm: Hướng dẫn bảo quản thực phẩm đúng cách an toàn cho sức khỏe ai cũng nên biết
Mẹo nhỏ:
- Để đậu hũ mềm hơn, bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào phần sữa đậu nành trước khi nấu.
- Để đậu hũ có độ rắn chắc hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh thạch cao vào phần sữa đậu nành trước khi nấu.
- Để đậu hũ có màu trắng đẹp, bạn có thể thêm 1/2 muỗng canh bột nghệ vào phần sữa đậu nành trước khi nấu.
4.3 Hướng dẫn bảo quản
- Đậu hũ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.
- Để đậu hũ không bị khô, bạn nên bọc đậu hũ trong giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm.
Xem thêm: Hướng dẫn phân biệt rau xà lách cho nàng dâu hậu đậu
Chúc bạn thành công với món đậu phụ đơn giản tại nhà!
5. Kết luận
Tóm lại, hiểu được sự khác biệt giữa đậu phụ sạch và đậu phụ bẩn là rất quan trọng đối với sức khỏe và tinh thần của chúng ta. Bằng cách làm theo các mẹo và hướng dẫn được đề cập trong bài viết này, chúng ta có thể đưa ra những lựa chọn sáng suốt khi mua đậu phụ và đảm bảo rằng chúng ta chỉ tiêu thụ những sản phẩm sạch và an toàn. Chúng ta hãy tiến một bước tới một lối sống lành mạnh hơn bằng cách thực hiện những thực hành này. Đừng quên chia sẻ thông tin quý giá này với bạn bè và gia đình của bạn, đồng thời cùng chung tay phấn đấu vì một nguồn cung cấp thực phẩm sạch hơn và an toàn hơn. Theo cách trên và hãy chia sẻ thông tin quý giá này với bạn bè và gia đình để cùng nhau đạt được một nguồn thực phẩm sạch hơn và an toàn hơn. Tuy nhiên, để có thêm sự yên tâm về chất lượng, bạn có thể ghé thăm cửa hàng Nông sản Dũng Hà để chọn mua. Dũng Hà được biết đến là một địa chỉ tin cậy và cam kết cung cấp các sản phẩm chất lượng cao.