1. Hạt hướng dương là gì?
Hạt hướng dương là sản phẩm từ cây hướng dương (Helianthus annuus), một loại cây thảo mộc thuộc họ Cúc (Asteraceae). Dưới đây là thông tin chi tiết về nguồn gốc và đặc điểm của hạt hướng dương:
1.1 Nguồn gốc của hạt hướng dương
Hướng dương được tin là có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới châu Mỹ, đặc biệt là các nước ở khu vực Mesoamerica. Nó đã được trồng và sử dụng bởi các dân tộc bản địa tại châu Mỹ hàng nghìn năm trước khi được đưa về châu Âu bởi các nhà thám hiểm vào thế kỷ 16. Hướng dương đã trở thành một cây trồng phổ biến trên khắp thế giới và được sử dụng để sản xuất hạt hướng dương, dầu hướng dương và thậm chí là làm cây cảnh.1.2 Đặc điểm của hạt hướng dương
Hạt hướng dương là sản phẩm của bông hoa của cây hướng dương. Hạt hướng dương có hình dạng phẳng, tròn hoặc hình lá cây, với một mặt bằng và một mặt lồi. Màu sắc của hạt hướng dương có thể thay đổi từ màu đen đến màu trắng và màu xám, tùy thuộc vào loại cây và cách chế biến. Hạt hướng dương chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, vitamin E, các khoáng chất như magiê và selen, cũng như dầu có lợi cho sức khỏe.
Hạt hướng dương là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể và có rất nhiều cách sử dụng, từ ăn trực tiếp cho đến làm nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau, hay thậm chí để sản xuất dầu ăn.
Xem thêm: Món ăn vặt Long nhãn ôm hạt sen chưa bao nhiêu calo? Ăn nhiều có mập không?
2. Thành phần dinh dưỡng mà hạt hướng dương sở hữu
Theo như các báo cáo của Cục Nghiên cứu Nông Nghiệp Hoa Kỳ, trong 30g hạt hướng dương khô đã bóc vỏ chứa khoảng:
- Chất béo: 163 calo
- Chất béo bão hòa: 2,7g
- Chất béo không bão hòa 9,2g
- Chất đạm: 5,5g
- Carbohydrates: 6,5g
- Chất xơ 3g
- Vitamin E: 37% ĐI
- Vitamin B12: 11% RDI
- Axit folic: 17% RDI
- Sắt: 6% RDI
- Magie: 9% RDI
- Kẽm: 10% RDI
- Đồng: 26% RDI
- Mangan: 30% RDI
- Phốt pho: 10% RDI
- Canxi: 6% ĐI
Xem thêm: Tìm hiểu những bí mật về lợi ích sức khỏe của gạo lứt – Một giải pháp dinh dưỡng toàn diện
3. Tác dụng tuyệt vời của hạt hướng dương đối với sức khỏe
Nhiều người thắc mắc “Ăn hạt hướng dương có tốt không?” Theo các chuyên gia, loại hạt này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu bạn ăn điều độ, cụ thể:3.1 Hỗ trợ tình trạng viêm hiệu quả
Viêm mãn tính đấy chính là một yếu tố gây ra nhiều căn bệnh mãn tính, vì nồng độ protein phản ứng C trong máu tăng lên thường liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cùng với tiểu đường loại 2. Theo kết quả từ một nghiên cứu diễn ra trên 6.000 người trưởng thành, nhóm người ăn hạt hướng dương và một số loại hạt khác ít nhất 5 lần/tuần có nồng độ protein phản ứng C thấp hơn 32% so với những người ăn hạt hướng dương và một số loại hạt khác vào lúc 2 giờ chiều. ít nhất 5 lần mỗi tuần. nhóm không sử dụng. Người ta tin rằng hàm lượng vitamin E trong hạt hướng dương góp phần làm giảm hàm lượng protein phản ứng C. Ngoài ra, các hợp chất thực vật, đặc biệt là nhóm flavonoid còn có tác dụng giảm viêm hiệu quả.3.2 Hỗ trợ điều trị cải thiện bệnh tiểu đường
Ăn hạt hướng dương có thể làm giảm lượng đường trong máu, có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nhờ hợp chất thực vật axit chlorogen. Theo kết quả nghiên cứu, duy trì thói quen ăn 30 gam hạt hướng dương mỗi ngày trong 6 tháng giúp lượng đường trong máu giảm tới 10%. Nhiều nghiên cứu khác cũng cho thấy việc bổ sung hạt hướng dương kèm vào thực phẩm (như bánh mì) có thể hỗ trợ làm giảm tác động của carbs lên lượng đường trong máu. Hơn nữa, chất béo và protein của hạt còn làm chậm quá trình giải phóng đường từ carbs và tạo cảm giác no lâu.Xem thêm: Công dụng thần kỳ mà hạt điều mang lại cho sức khỏe không phải ai cũng biết
3.3 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Khi huyết áp cao có thể dễ dàng gây ra cơn đau tim hoặc đột quỵ. Cùng hói quen sử dụng hạt hướng dương giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, nhờ chứa hợp chất có khả năng ngăn chặn sự co thắt mạch máu do một loại enzyme trong cơ thể gây ra, từ đó khiến mạch máu thư giãn và giảm huyết áp. . Hạt hướng dương còn chứa khoáng chất magi cũng góp phần làm giảm huyết áp. Không chỉ như vậy, hàm lượng các axit béo không bão hòa như axit linoleic có thể tạo ra một hợp chất mang tác dụng giống như một loại hormone làm giãn mạch máu và góp phần cải thiện huyết áp cao, đồng thời làm giảm huyết áp. làm giảm mức cholesterol sở hữu trong cơ thể.3.4 Giúp thư giãn, cân bằng tâm trạng
Hàm lượng tryptophan cao trong hạt hướng dương có thể làm tăng khả năng sản xuất serotonin – chất dẫn truyền thần kinh làm giảm căng thẳng cũng như tạo cảm giác thoải mái, làm dịu tâm trạng. Không chỉ vậy, hạt hướng dương còn chứa choline – chất đóng vai trò quan trọng đối với chức năng trí nhớ và thị giác. Trong khi đó, vitamin E còn góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh rối loạn thoái hóa thần kinh như Alzheimer, Parkinson thường gặp ở người lớn tuổi.Xem thêm: Công dụng bất ngờ mà rau muống sở hữu bạn có biết?
3.5 Giúp các mẹ bầu ổn định huyết áp
Mẹ bầu thường gặp tình trạng huyết áp tăng giảm đột ngột, thường xuất hiện trong 3 tháng đầu của thai kỳ. Nguyên nhân có thể là do sự thay đổi của hormone progesterone. Điều này sẽ khiến mẹ luôn cảm thấy mệt mỏi, chóng mặt, choáng váng khi đứng lâu hoặc đột ngột ngồi xuống và cực kỳ có hại cho sức khỏe của thai nhi. Hạt hướng dương sở hữu nhiều kali, giúp điều hòa hormone progesterone và ổn định huyết áp cho bà bầu. Vì vậy, bên cạnh việc hấp thụ các chất bổ sung, mẹ bầu nên ăn nhiều hạt hướng dương để cải thiện huyết áp.3.6 Ngăn ngừa, hạn chế tình trạng máu đông
Vitamin E trong hạt hướng dương là chất chống oxy hóa hiệu quả giúp ngăn ngừa cholesterol làm tắc nghẽn động mạch và giảm nguy cơ đột quỵ bằng cách chống và phá vỡ các cục máu đông. Bên cạnh đó, vitamin E còn đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong những quá trình chuyển hóa các chất trong cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh và chống lại sự sản sinh dư thừa các gốc tự do.Xem thêm: Tác dụng của chè vằng giảm cân lợi sữa cho bà bầu sau sinh
3.7 Ngăn ngừa ung thư
Hạt hướng dương chứa selen, giúp chống ung thư. Cụ thể, selen rất có lợi trong việc giúp tái tạo, sửa chữa tế bào DNA và tổng hợp các tế bào bị tổn thương nhằm ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.3.8 Cải thiện hệ tiêu hóa
Nếu thiếu chất xơ, hệ bài tiết của cơ thể sẽ bị ảnh hưởng, gây ra các vấn đề như táo bón, trĩ. Những hạt này chứa rất nhiều chất xơ, do đó cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, cần lưu ý bạn chỉ nên sử dụng 20-35 gram hạt mỗi ngày. Nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến đau bụng và tiêu chảy.3.9 Tốt cho da và tóc
Hạt hướng dương chứa các chất chống oxy hóa và chứa hàm lượng vitamin E cao. Nhờ đó, khi ăn loại hạt này, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể thêm một lượng vitamin E. Từ đó, làn da của bạn sẽ được trẻ hóa, giảm nếp nhăn, tóc chắc khỏe hơn. tổn thất giảm đi.Xem thêm: Cải thiện tình trạng mất ngủ bằng nụ hoa tam thất sau một tuần cực hiệu quả
3.10 Giúp xương chắc khỏe
Hạt hướng dương rất giàu canxi và magie, có chức năng củng cố cấu trúc xương. Vì vậy, ăn hạt hướng dương sẽ giúp ngăn ngừa và đẩy lùi một số bệnh liên quan đến đau nhức xương khớp.3.11 Hỗ trợ quá trình giảm cân
100g hạt hướng dương cung cấp 584 kcal nhưng cũng cung cấp lượng chất xơ đáng kể, 8,6g, tương đương với vài miếng thịt lợn nướng hoặc 1 bánh mì hoặc thanh sô cô la. Nó giúp tăng tốc quá trình bạn tiêu hóa và giảm mức cholesterol. Bên cạnh đó, chất xơ có trong hạt sẽ giúp cơ thể bạn có cảm giác no, ngăn ngừa khả năng ăn quá nhiều và cảm giác thèm ăn. Vì vậy, chúng rất phù hợp với những người đang tìm kiếm thực phẩm bổ sung dinh dưỡng trong chế độ giảm cân của mình.3.12 Hỗ trợ chức năng tuyến giáp cung cấp Selen
Tuyến giáp đóng vai trò rất quan trọng trong việc góp phần điều hòa cơ thể. Nó tham gia vào trong việc điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, nhịp tim và sự trao đổi chất. Selen cũng là chất rất tốt giúp tuyến giáp đảm bảo được các chức năng.Xem thêm: Top 7 thực phẩm vàng cực tốt cho đôi mắt của bạn nên bổ sung
4. Ăn nhiều hướng dương có sao không? Và ăn như thế nào là tốt nhất
4.1 Ăn nhiều hướng dương có sao không?
Hạt hướng dương có nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng, tốt nhất chỉ nên ăn 30g hạt hướng dương đã bóc vỏ/ngày. Ăn quá nhiều hạt hướng dương có thể gây ra những tác dụng phụ sau:
- Tăng cân: Hạt hướng dương rất thơm, bùi nhưng có thể cung cấp lượng calo rất cao cho cơ thể. Ăn quá nhiều có thể dẫn đến tích tụ mỡ và tăng cân.
- Làm răng xỉn màu: Vì vỏ hạt hướng dương khá cứng nên nếu cắn hướng dương quá nhiều có thể vô tình phá hủy men răng, dễ hình thành cao răng.
- Dư thừa chất béo bão hòa: Hạt hướng dương rất tốt cho sức khỏe tim mạch vì chứa nhiều chất béo không bão hòa. Tuy nhiên, hạt hướng dương cũng chứa kha khá axit béo bão hòa. Ăn quá nhiều loại hạt này có thể làm tăng cholesterol xấu.
- Cung cấp quá nhiều muối cho cơ thể: Trong quá trình chế biến, chúng ta thường rang hạt hướng dương với muối. Nếu ăn quá nhiều hạt hướng dương muối cùng với các thực phẩm mặn khác, bạn vô tình cung cấp quá nhiều natri cho cơ thể và có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp và các bệnh tim mạch.
- Ăn quá nhiều có thể gây dư thừa phốt pho, làm tăng nguy cơ tổn thương thận. Ngoài ra, hạt hướng dương còn chứa rất nhiều selen. Nếu ăn quá nhiều có thể khiến tóc, móng giòn hơn, gây mẩn ngứa, mệt mỏi
- Người đang ho, khàn giọng, đau họng hoặc có vấn đề về hô hấp.
- Người cao tuổi có cơ nhai yếu và khi ăn không cười, nói to dễ dẫn đến nghẹn.
- Cha mẹ cũng không nên cho trẻ ăn hạt bí, hạt dưa, hạt hướng dương…vì có nguy cơ bị hóc nếu trẻ chưa có khả năng kiểm soát nhai nuốt
- Người bị dị ứng với hạt hướng dương hoặc các chất trong hạt hướng dương
- Những người mắc các bệnh liên quan đến gan do ăn phải hạt hướng dương bị ô nhiễm sẽ gây ra tình trạng suy gan, nguy cơ tiềm ẩn gây ung thư gan.
- Những người bị huyết áp cao không thích hợp sử dụng loại hạt này vì lượng muối trong hạt khá cao.
- Người mắc bệnh thận vì cadmium có nhiều trong loại hạt này, gây rối loạn chức năng thận.
Xem thêm: Những loại thực phẩm mà người mắc bệnh viêm xoang tuyệt đối không nên ăn
4.2 Cách ăn hướng dương đúng cách và tốt nhất
Để ăn hướng dương mà không ảnh hưởng tới sức khỏe, ngoài việc không ăn quá nhiều, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Bạn nên chọn lựa những thực phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng nguồn gốc xuất xứ, ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt chú ý xem thực phẩm có thông tin về phụ gia
- thực phẩm hay không. Không nên chọn những thực phẩm có màu sắc khác thường hoặc quá sặc sỡ.
- Tốt nhất bạn nên mua hoa hướng dương sống và tự rang. Nướng chúng bất cứ nơi nào bạn sử dụng chúng. Trước khi rang, bạn nên rửa sạch hạt hướng dương, sau đó phơi khô
- để loại bỏ bụi bẩn và chất bảo quản.
- Hướng dương sau khi rang cần được bảo quản trong lọ và đậy kín để giữ được độ giòn lâu hơn.
- Bạn cần hạn chế uống nước lạnh, rượu, hút thuốc, nói nhiều… khi ăn hạt hướng dương, vì nó càng gây kích ứng cổ họng, dẫn đến mất giọng, khàn tiếng.
- Rang hạt hướng dương với 1 cốc nước muối (pha loãng) vừa phải trong vòng 5 – 10 phút.
- Nướng hạt hướng dương cùng vài quả chuối trong lò ở nhiệt độ 170 độ C, khoảng 25 phút hoặc cho đến khi vỏ chuyển sang màu nâu.
- Thêm hạt hướng dương (đã bóc vỏ) vào món salad.
- Thêm vào bánh mì nướng.
- Xay hạt hướng dương để làm bơ hướng dương.
Xem thêm: Hạ đường huyết cực hiệu quả chỉ với những loại rau dễ tìm này
5. Một vài câu hỏi liên quan tới hạt hướng dương
Một hạt hướng dương bao nhiêu calo?
Loại hạt này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng nên cung cấp lượng calo khá cao cho cơ thể. Trong 100g hạt hướng dương khô có khoảng 580 calo. Vì vậy nếu có ý định giảm cân thì bạn không nên tiêu thụ quá nhiều loại hạt này.Ăn bao nhiêu hạt hướng dương là đủ?
Lượng hạt hướng dương ăn vào mỗi ngày phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng và mức độ hoạt động của mỗi người. Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Hoa Kỳ, người lớn nên ăn khoảng 1 ounce (28g) hạt hướng dương mỗi ngày.
Ăn hạt hướng dương có gây ung thư không?
Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí PLOS ONE, sự xuất hiện của sự lạm phát, một loại độc tố do nấm mốc Aspergillus tạo ra, đã được ghi lại. Loại độc tố này thường được tìm thấy trong ngô, đậu phộng, quả hồ trăn, hạnh nhân và hạt hướng dương. Đây là nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư gan ở người. Phơi nhiễm mãn tính với aflatoxin gây ra khoảng 25.000-155.000 ca tử vong trên toàn thế giới mỗi năm, chỉ riêng từ ngô và đậu phộng. Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu sâu hơn để xác định tỷ lệ hấp thụ các sản phẩm từ loại ngũ cốc này ở người và động vật để có bằng chứng đánh giá mức độ tiếp xúc với aflatoxin trong chế độ ăn uống.Xem thêm: 10 thực phẩm đứng đầu giàu Vitamin E trị bách bệnh
Ăn hạt hướng dương có tốt cho trẻ em không?
Hạt hướng dương là một món ăn nhẹ lành mạnh và bổ dưỡng cho trẻ em. Tuy nhiên, trẻ em dưới 5 tuổi nên ăn hạt hướng dương đã bóc vỏ để tránh bị nghẹn.
Ăn hạt hướng dương có tốt cho bà bầu không?
Hạt hướng dương là một nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, chất đạm, vitamin và khoáng chất dồi dào, rất tốt cho sức khỏe bà bầu. Tuy nhiên, bà bầu nên ăn ở mức độ vừa phải để tránh tăng cân.
Ăn hạt hướng dương có gây ho không?
Ngoài lớp vỏ cứng bên ngoài, hướng dương còn có lớp vỏ lụa và nhân bên trong. Màng lụa giòn, dễ vỡ và dễ dính vào cổ họng, gây kích ứng và dẫn đến ho, khàn tiếng. Nếu không muốn ho thì phải lột bỏ lớp vỏ lụa trước khi ăn nhưng rất khó tách ra.Xem thêm: Tìm hiểu ngay thực đơn tăng cơ giảm mỡ chỉ trong vòng 1 tuần cực hiệu quả
Ăn hạt hướng dương có gây dị ứng không?
Hạt hướng dương là một trong những loại hạt phổ biến gây dị ứng. Nếu bạn bị dị ứng với hạt hướng dương, bạn có thể gặp các triệu chứng như phát ban, ngứa, sưng, khó thở hoặc sốc phản vệ.
Cách bảo quản hạt hướng dương như thế nào?
Hạt hướng dương nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hạt hướng dương rang có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 tháng. Hạt hướng dương sống có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 tuần.
6. Kết luận
Hạt hướng dương là một loại hạt giàu dinh dưỡng, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng chất béo không bão hòa, chất đạm, vitamin và khoáng chất dồi dào, hạt hướng dương có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, tốt cho sức khỏe xương khớp, tiêu hóa, miễn dịch, tâm trạng, làn da và răng miệng.Tuy nhiên, hạt hướng dương cũng chứa nhiều calo, vì vậy cần ăn ở mức độ vừa phải để tránh tăng cân. Lượng hạt hướng dương ăn vào mỗi ngày phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng và mức độ hoạt động của mỗi người. Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Hoa Kỳ, người lớn nên ăn khoảng 1 ounce (28g) hạt hướng dương mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại hạt lành mạnh và bổ dưỡng cho sức khỏe, hạt hướng dương là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy thêm hạt hướng dương vào chế độ ăn uống của bạn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.
Hy vọng với những thông tin mà foodshownw đã chia sẻ có ích tới bạn, cảm ơn bạn đã theo dõi trọn vẹn bài viết này.
Ngoài ra nếu bạn muốn tìm hiểu thêm những thông tin về sức khỏe khác có thể tham khảo tại đây: https://foodshownw.com/category/suc-khoe
Cuối cùng tạm biệt và hẹn gặp lại bạn ở bài viết sắp tới của mình nhé!!