Rượu táo mèo là một bài thuốc dân gian rất hữu ích trong việc chữa nhiều bệnh như bệnh tiêu hóa, huyết áp, ngoài ra còn giúp giảm cholesterol và điều hòa tim mạch tốt hơn. Do đó, hãy thủ sẵn một hũ rượu táo mèo cực chất trong nhà. Tham khảo ngay cách ngâm rượu táo mèo ngon dưới đây để thực hiện ngay nhé.
1. Cách lựa chọn táo mèo ngon để ngâm rượu
Để có cách ngâm rượu táo mèo ngon nhất, phải chọn những quả táo rừng có màu vàng, phấn hồng. Theo kinh nghiệm nấu rượu lâu năm của bà con nông dân thì táo tây Bắc Yên và trạm là ngon nhất.
Rượu để ngâm được nấu thủ công, là men lá của người dân hoặc các loại thuốc nam gia truyền của vùng đất Kim Sơn – Ninh Bình với nồng độ từ 30 – 40 độ, được khử andehit qua máy lọc rượu.
Thời điểm mua táo mèo ngâm rượu ngon nhất
Bạn nên mua táo mèo vào thời điểm giữa vụ, khoảng từ tháng 8 đến hết tháng 10 (dương lịch) để ngâm rượu. Vì lúc này táo mèo sẽ dẻo và ngon nhất. Giá táo mèo tươi cũng rẻ hơn khoảng: 30.000 – 40.000 đồng / kg.
Cách chọn táo mèo tươi để ngâm rượu
Bạn không nên chọn những quả quá to, vì đây thường là những quả nhiều nước nên khi ngâm rượu sẽ không được thơm. Chọn những quả táo vừa chín tới, má hồng và chín có màu vàng đỏ.
Táo mèo tươi không những có thể ăn sống như món ăn vặt mà còn có tác dụng kích thích tiêu hóa. Với các sản phẩm từ táo mèo như giấm, siro đều có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người.
Bạn cũng đừng quá lo lắng: táo mèo bị sâu, táo bị xước, mẫu mã không đẹp. Vì táo mèo được để trong rừng và không được chăm sóc. Ngoài ra, Tây Bắc thường xuyên xảy ra mưa đá nên mẫu mã của quả táo thường không đẹp, nhưng chất lượng không bị ảnh hưởng.
Cách chọn táo mèo khô ngâm rượu.
Khi mua táo mèo khô, bạn nên chọn những quả táo mèo khô hơi đen, vì táo mèo khô thái lát tươi bên trong có nhiều nhựa chát nên có màu đen. Bạn không nên mua táo mèo khô có mẫu mã sáng sủa, bắt mắt vì để táo mèo khô nhanh và đẹp hơn, nhiều thương lái đã dùng hóa chất để tẩy rửa. Giá táo khô khoảng 80.000 – 100.000 đồng / kg.
Những chế phẩm từ táo mèo
- Giấm táo mèo có thể giảm béo, giảm mỡ bụng, trị nấm, da dầu. Uống giấm táo có thể điều hòa huyết áp, chữa đau họng, chóng mặt, giảm đau, lợi tiểu …
- Siro táo mèo đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị chứng khó tiêu, đầy hơi. Hoặc sử dụng hàng ngày để giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ăn ngon miệng hơn. Táo mèo ngâm đường có thể dùng đều đặn hàng ngày.
- Rượu táo mèo giúp ăn ngon, ngủ ngon, giảm đau nhức, đẹp da …
Rượu táo mèo – những công dụng của rượu táo mèo
2. Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn vị Tây Bắc.
Cách ngâm rượu táo mèo tươi với mật ong rừng.
Bước 1: Sơ chế táo mèo.
- Rửa sạch táo mèo, loại bỏ những quả hư, để ráo.
- Nếu ngâm cả quả, bạn cắt bỏ hai đầu quả táo và cắt đôi quả táo theo chiều ngang để đảm bảo hạt táo không bị bung ra. Ngoài ra, bạn có thể cắt lát táo mèo (giữ nguyên hạt). Lưu ý: Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn Tây Bắc là không bỏ hạt.
- Để loại bỏ vị chát của táo mèo và vị ngái của rượu táo mèo tây bắc, bạn ngâm táo mèo đã cắt vào nước muối pha loãng khoảng 45 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2: Thực hiện cách ngâm rượu táo mèo ngon cùng mật ong rừng.
- Cho táo và mật ong rừng theo tỷ lệ 3: 2 (3 kg táo ngâm với 2 lít mật ong rừng). Nếu không có mật ong rừng, bạn có thể thay thế bằng mật ong thường hoặc đường, với tỷ lệ bằng nhau.
- Lưu ý: Nếu ngâm rượu với đường, bạn nên thoa 1 lớp đường cho đến khi hết.
Cách ngâm rượu táo mèo khô công thức chuẩn Tây Bắc.
Bước 1: Rửa sạch.
- Táo mèo khô sau khi mua về bạn rửa sạch táo với 1 lượt nước, sau đó rửa qua 1 lượt rượu. Để tiết kiệm rượu, bạn có thể đổ rượu ra bát lớn rồi rửa sạch táo khô nhiều lần.
- Lưu ý: Rượu dùng để rửa táo mèo khô là rượu dùng để ngâm.
Bước 2: Tiến hành ngâm rượu táo mèo khô.
- Cách ngâm rượu táo mèo khô ngon được người Tây Bắc ngâm theo tỷ lệ 1: 3 hoặc 1: 5 (1 kg táo mèo khô ngâm với 3 hoặc 5 lít rượu)
Bất ngờ 5 tác dụng của giấm táo mèo, mua ngay táo mèo về làm giấm nào.
3. Cách chọn bình dùng để ngâm rượu táo mèo Tây Bắc ngon đúng điệu.
Để có được hương vị đặc sản Tây Bắc ngon nhất, bạn nên dùng bình thủy tinh (loại không có vòi) hoặc bình đất nung ở nhiệt độ 1000 độ là bình ngâm loại một.
4. Cách chọn rượu để ngâm rượu táo mèo Tây Bắc.
Cách ngâm rượu táo mèo ngon nhất là dùng rượu có độ cồn từ 40 – 45 độ. Không nên dùng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng sẽ không làm hết được mùi thơm của táo mèo.
5. Thời gian ngâm và cách bảo quản rượu táo mèo ngon.
Thời gian ngâm rượu táo mèo.
Một bình rượu Tây Bắc ngon phải được ngâm ít nhất 6 tháng. Chỉ như vậy táo mèo mới tiết ra chất và rượu mới có hương vị thơm ngon nhất.
Cách bảo quản rượu táo mèo ngon vùng Tây Bắc.
Bảo quản rượu ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, để nơi râm mát và tránh để nước từ bên ngoài vào làm hỏng rượu. Đặc biệt là niêm phong nắp bình rượu ngâm. Cách uống rượu táo mèo cũng rất đơn giản, khi sử dụng bạn chiết rượu ra bình có thể tranh thủ ngâm lần 2 tuy nhiên chất lượng sẽ không bằng lần 1.
Bài viết liên quan: Lợi ích bất ngờ của táo mèo khô.
6. Rượu táo mèo có tác dụng gì?
Rượu táo mèo là một trong những đặc sản Tây Bắc rất có lợi cho sức khỏe, giúp: chống oxy hóa, giảm mỡ máu, tăng tuần hoàn não, kích thích tiêu hóa ăn ngon,…
Vậy còn chần chừ gì nữa mà chị em không ngâm ngay một bình rượu táo mèo – đặc sản rượu Tây Bắc thơm ngon ngay tại nhà cho mình. Với cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn vị Tây Bắc này, bạn sẽ không cần mất thời gian, cầu kỳ công đoạn mà lại có bình rượu quý trong nhà.