Nguyên liệu làm món thịt xào măng khô bao gồm:
- 250 gram thịt ba chỉ
- 200 gram măng khô
- 10 cái nấm hương
- 4 gram mộc nhĩ
- vài nhánh hành hoa
- 3 củ hành khô
Các gia vị kèm theo: dầu ăn, mì chính, mắm, hạt tiêu, dầu hào,…
Dưới đây là quy trình chế biến món thịt xào măng khô, mời các bạn cùng theo dõi:
Cách làm món măng khô xào thịt cho ngày tết
Quy trình chế biến món thịt xào măng khô:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Làm mềm măng khô bằng cách cho vào nồi luộc, sau đó vớt măng ra và rửa qua nước lạnh vài lần cho đến khi hết màu vàng. Xé măng thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái miếng mỏng rồi ướp với dầu hào, mắm, mì chính, hạt tiêu,… mỗi loại một thìa. Ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt khi xào thịt được đặm vị.
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước nóng cho nấm nở ra và rửa sạch chúng. Sau đó thái sợi mộc nhĩ và cắt đôi nấm hương hoặc có thể để nguyên tùy theo kích thước nấm
Nhặt hành ( cắt bỏ rễ và phần lá bị úa) sau đó cắt khúc hành.
Bóc hành khô và rửa sạch sau đó thái thành lát mỏng. Bật mí cho bạn cách thái hành mà không bị cay mắt là bạn nên cắt đôi củ hành và ngâm trong nước đá trong 15 phút sau đó bỏ ra thái.
Bước 2: Tiến hành làm món thịt xào măng khô
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng lên thì cho 30 ml dầu ăn rồi phi hành khô cho thơm
Hành khô đã dậy vị thơm thì cho thịt đã ướp gia vị trước đó, đảo thật đều tay sau đó đậy vung trong khoảng 15 phút.
15 phút sau mở vung ra và cho nấm, măng, mộc nhĩ đã sơ chế vào xào cùng. Đảo một lúc thì nêm gia vị cho vừa miệng.
Khi các nguyên liệu đã chín thì cho hành hoa vào và đảo trong 2 phút là hoàn thành món ăn.
Cách làm món măng khô xào thịt cho ngày tết
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Bày măng ra đĩa và để món ăn thêm thẩm mỹ bạn có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm.
2- Thịt heo xông khói măng tây
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt heo xông khói măng tây:
- 250 gram măng tây
- 150 gram thịt heo xông khói
- Gia vị đi kèm: hạt tiêu và bơ
Cách làm:
Bước 1: sơ chế
Cắt bỏ phần gốc và gọt vỏ măng tây. Sau đó đem rửa sạch và miếng vừa ăn. Chuẩn bị một nồi nước sôi thả một chút muối và luộc măng tây khoảng 2-3 phút, không để măng bị quá chín sẽ làm mất vị giòn và ngọt của măng, thường là luộc trong 3 phút. Sau đó vớt măng ra và ngâm với nước đá để giữ được độ giòn và màu xanh của măng.
Thái thịt xông khói thành lát rồi cuộn măng tây, cố định lại bằng tăm
Sau đó đặt vào lò nướng với nhiệt độ 180ºC trong khoảng 10-15 phút. Chú ý lật đều tay cho thịt được vàng đều. Thay vì nướng thì bạn hoàn toàn có thể chiên, cho một ít bơ vào chảo đến khi bơ nóng chảy thì thả thịt cuộn măng tây vào chiên.
Khi thịt cuộn măng tây chín thì rút tăm ra và bày ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên cho thơm, sử dụng ngay khi còn nóng.
===>> Xem thêm cách lựa chọn các loại thực phẩm tươi sống: http://foodshownw.com/ngay-tet-den-gan-lua-chon-thit-tuoi-nhu-the-nao-de-che-bien-mon-an-ngon-nhat.html
Để mua các nguyên liệu và các loại thực phẩm khác, liên hệ ngay
CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ
Website: http://nongsandungha.com/