Bột năng làm nên những món ăn hấp dẫn mà tín đồ đồ ăn chắc chắn không thể bỏ qua. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm các món ăn đó. Hôm nay, hãy cùng Foodshownw tìm hiểu cách làm các loại bánh làm từ bột năng ngon hấp dẫn với cách làm cực kì đơn giản nhé.
Bột năng là bột gì?
Tuy nhiều người sử dụng bột năng trong chế biến thực phẩm nhưng khá ít người biết tới nguồn gốc của loại bột này. Có rất nhiều ý kiến cho rằng như chính tên gọi của nó, bột năng được làm từ củ năng. Nhưng thực tế thì tùy nguyên liệu làm ra bột năng của mỗi vùng miền mà chúng được gọi bằng những tên gọi khác nhau.
Người miền Bắc gọi bột năng là bột đao hay bột sắn dây. Ở miền Trung, bột năng lại được biết đến với tên gọi là bột lọc – loại bột được làm từ củ khoai mì (củ sắn). Còn miền Nam, bột năng được làm ra từ củ năng. Đây là một loại củ có thể tìm phổ biến ở các vùng đất trũng như Kiên Giang, An Giang,
Bột năng có phải là bột sắn dây không?
Chính vì người miền Bắc thường gọi bột năng là bột sắn dây. Do đó rất nhiều người nhầm lẫn, cho rằng bột năng chính là bột sắn dây. Nhưng thực tế bột năng không phải bột sắn dây. Cùng phân biệt bột năng với bột sắn dây với vài đặc điểm sau đây nhé:
- Bột năng được bào chế từ củ khoai mì. Loại bột này có tác dụng tạo độ sệt, sánh, dai và kết dính cho món ăn. Chúng thường được dùng để nấu nấu chè, trân châu sẽ rất ngon.
- Bột sắn được bào chế từ củ sắn dây. Loại bột này có tính mát giúp thanh nhiệt cơ thể. Có thể dùng bột sắn dây để nấu chín hoặc pha với nước để uống.
Qua tìm hiểu, các bạn cũng đã phần nào biết được nguồn gốc và công dụng từ bột năng. Sau đây là phần mà mọi người mong chờ nhất đó là các loại bánh làm từ bột năng ngon hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác trong chuyên mục Món ăn của chúng tôi. Tổng hợp những món ăn ngon, đặc sắc, mới lạ được cập nhật mỗi ngày!
Tham khảo thêm: Làm bánh giò ngon nhất với những nguyên liệu đơn giản
Các loại bánh làm từ bột năng thơm ngon, hấp dẫn
1. Bánh đúc lá dứa xanh thơm mát
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g Bột năng
- 200g Bột gạo tẻ loại ngon
- 1 bó lá dứa
- 300ml nước cốt dừa (1 hộp).
- 300 gram đường cát trắng
- 900 ml nước sạch
- ½ củ gừng tươi
- 1 thìa cà phê muối trắng
- 50 gram vừng trắng
Các bước thực hiện
Bước 1: Đầu tiên, trộn đều bột năng và bột gạo tẻ vào một chiếc xoong to.
Bước 2: Rửa sạch lá dứa sau đó đem xay nhuyễn cùng với khoảng 400ml nước. Tiến hành lọc bã qua rây để thu được nước lá dứa nguyên chất.
Bước 3: Hòa một thìa cà phê muối + 200g đường cát trắng + ⅓ phần nước cốt dừa cùng với phần nước lá dứa vừa say xong. Khuấy đều để cho các nguyên liệu tan hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Đổ phần hỗn hợp nước vừa chuẩn bị vào xoong bột đánh đều cho bột tan hết. Để nguyên khoảng 30 phút để bột nghỉ. Sau đó cho nồi lên bếp đun đến khi bột sôi rồi chỉnh đun với lửa nhỏ. Thi thoảng bột sôi lục đục thì lấy đũa khuấy đều cho tan bong bóng. Các bạn có thể điều chỉnh lượng lá dứa sao cho phù hợp để tạo ra màu sắc xanh cho bánh đậm nhạt theo ý muốn. Đun khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Tráng một lớp dầu ăn lên đáy khuôn bánh. Rồi đổ phần bột bánh chín vào khuôn dàn đều. Cho nước vào nồi hấp đun thật sôi rồi cho bánh vào hấp đến khi chín. Để bánh nguội, cắt bánh thành từng miếng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh để bánh sẽ giòn và dai hơn.
Làm nước chấm bánh đúc lá dứa
Giã nhỏ gừng rồi vắt lấy nước. Cho thêm một thìa cà phê muối + đường kính + nước cốt dừa + 3 thìa bột năng + 500ml nước lọc vào khuấy đều. Cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại là có thể dùng được.
Vậy là món bánh đúc lá dứa đã hoàn thành. Đây là một trong các loại bánh làm từ bột năng mà mọi lứa tuổi đều ưa chuộng. Bày bánh ra đĩa rồi rưới thêm một chút nước cốt dừa lên mặt bánh, rắc vừng rang lên. Chấm cùng với nước ngậy vị dừa cay cay ngọt ngọt, thơm mùi gừng thật là đã.
2. Bánh bột lọc gói lá chuối mang đậm hương vị quê
Khi nhắc tới nền ẩm thực Việt phong phú và đa dạng, không thể không nhắc tới bánh bột lọc. Bánh bột lọc nhân thịt tôm tạo nên hương vị cực thơm ngon mang đậm nét dân dã của quê hương. Đây chính là điểm nhấn trong danh sách các loại bánh làm từ bột năng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g Bột năng
- 200g Tôm tươi
- 100g Thịt heo xay
- Gia vị: 2g tiêu, 5ml dầu điều, 30ml nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 45g đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dấm chua
- Lá chuối, hành lá, ớt,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Tôm đem rửa sạch rồi lột vỏ. Tôm và thịt xay đem ướp gia vị vừa ăn. Sau khoảng 15 phút gia vị ngấm đều vào nguyên liệu, cho thịt và tôm lên bếp xào đều xơ qua với nhau, đổ ra để nguội.
Bước 2: Trộn 200g bột năng cùng + 1 thìa cà phê muối + 150ml nước trắng. Nhào bột đều tay đến khi bột không còn dính tay là được. Rửa sạch lá chuối rồi cắt thành từng lá với kích thước 20x25cm. Phết một lớp dầu ăn lên trên mặt lá.
Bước 3: Chia bột thành từng miếng nhỏ cho tôm và thịt đã xào vào rồi cuộn lá chuối lại. Thực hiện tương tự các bánh còn lại đến hết phần bột. Sau đó hấp cách thủy các phần bánh đã được gói khoảng 15 phút.
Bước 4: Sau khi đã bày ra và trang trí ra đĩa. Phi thơm hành lá rồi rưới lên bề mặt bánh để tăng hương vị
Làm nước chấm bánh bột lọc
Các bạn pha nước chấm bánh bằng cách cho mắm, đường, dấm, nước lọc trộn đều rồi đun đến khi nước vừa sôi. Cho gia vị theo tỉ lệ vừa với khẩu vị của gia đình. Cắt thêm vài lát ớt vào để tạo vị cay, đồng thời tạo màu sắc cho bát nước chấm.
Bánh bột lọc là một trong các loại bánh làm từ bột năng đem đến hương vị quê hương dân dã. Ăn cùng người thân hay bạn bè của mình, vừa ăn vừa hàn huyên những câu chuyện xưa cũ. Cảm nhận vị mặn ngọt của nước chấm, mùi thơm của lá chuối quyện với vị tươi ngon của bánh làm chao đảo mọi tín đồ ăn uống.
Bài viết cùng chuyên mục: “Bánh mochi mềm mại cực kỳ dễ làm tại nhà“.
3. Bánh củ năng nước dừa thanh ngọt
Nguyên liệu dễ tìm cùng với cách làm đơn giản, bạn đã có ngay món bánh củ năng nước vừa trong veo, ngọt mát cho gia đình. Cùng tham khảo bánh củ năng nước dừa – các loại bánh làm từ bột năng sau đây nhé
Chuẩn bị nguyên liệu
- 125g Bột năng.
- 6-8 Củ năng.
- 200gr đường thốt nốt.
- 500ml nước.
- Nước dừa tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho nước dừa vào nồi đun nhỏ lửa. Thêm đường thốt nốt vào nồi rồi khuấy đều đến khi tan đường.
Bước 2: Gọt vỏ củ năng rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15’ rồi vớt ra rửa lại lần nữa. Sau đó cắt củ năng thành từng miếng nhỏ hạt lựu cho vào phần nước dừa đun tiếp.
Bước 3: Cho bột năng và 250ml nước vào khuôn bánh cùng hỗn hợp nước dừa vừa đun vào khuôn khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau là được.
Bước 4: Hấp cách thủy hỗn hợp trên đến khi bánh trong, đông lại là bánh chín. Hấp khoảng 20 phút là được
Lấy bánh ra để nguội rồi thưởng thức
Xem thêm: cách làm bánh tráng cuộn tôm cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
4. Bánh bèo
Và cuối cùng, trong danh sách các loại bánh làm từ bột năng. Hãy cùng tham khảo công thức của một món ăn cực kỳ dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, ngon miệng mang tên bánh bèo.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo
- Bột năng
- Tôm tươi
- Gia vị: muối, hành, tỏi băm nhuyễn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn đều bột năng với bột gạo và một chút muối. Cho thêm một chút nước lạnh vào khuấy đều. Để nguyên để ngâm bột trong khoảng 5-6 tiếng đồng hồ. Sau đó, cho bột vào từng đĩa nhỏ để hấp cách thủy trong 10 phút.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi băm rồi cho tôm đã xay nhuyễn vào đảo đều. Nêm nếm thêm 1 chút gia vị cho vừa ăn. Thêm phần tôm đã xào vào các địa bột đã hấp rồi thưởng thức.
Có thể pha thêm nước mắm ăn kèm để món ăn thêm đậm đà. Các bạn có thể pha theo công thức với tỷ lệ 2 đường: 1 mắm: 1 nước.
Trên đây là tổng hợp các loại bánh làm từ bột năng ngon hấp dẫn với các làm đơn giản nhất. Hi vọng qua thông tin bài viết chia sẻ, bạn có thể làm ra được những món ăn thơm ngon từ bột năng cho người thân, gia đình và bạn bè mình.
Chúc các bạn thành công!