1. Những quan niệm sai lầm khi nêm món ăn
1.1 Mạnh tay thêm gia vị ăn đậm đà mới ngon
Ăn mặn là thói quen khó bỏ của nhiều người Việt. Hầu hết các gia đình đều bày sẵn bát nước mắm, nước tương, bột canh… lên mâm cơm. Muối cũng đã trở thành gia vị, gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn.
Ngay cả đối với những món luộc cơ bản như luộc rau, trái cây, nhiều bà nội trợ cũng thường ngâm và rửa rau bằng nước muối rồi “mạnh” thêm chút muối khi luộc lại để rau đậm đà, xanh và giòn. Khi ăn rau luộc hoặc hoa quả, trên bàn ăn thường có một bát nước chấm hoặc một đĩa muối mè.
Việc lạm dụng muối trong chế biến thực phẩm khá phổ biến và nhiều người không biết rằng điều này gây ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe của mọi người trong gia đình. Nhiều người còn thích chấm món ăn với nước mắm nguyên chất để đảm bảo vị “mặn” hơn là pha loãng và kết hợp các gia vị như chanh, tỏi, ớt…
Ngay cả đối với những trẻ bắt đầu ăn thêm bột hoặc cháo, nhiều bà mẹ còn cho thêm gia vị để món ăn ngon miệng, dễ ăn hơn cho trẻ dù bột mì ăn liền đã có đủ muối cho nhu cầu của trẻ. nhu cầu của trẻ em. Vì vậy, ngay từ nhỏ trẻ khó có thể ăn những món ăn nhạt và làm quen với những món ăn đậm đà.
Thói quen và sở thích rất khó thay đổi. Hơn nữa, thói quen ăn mặn của nhiều người đã được hình thành trong gia đình và tồn tại hàng chục năm.
Món ăn có vị đậm đà có thể làm hài lòng người ăn nhưng sẽ gây ra những hậu quả không mong muốn nếu sử dụng thường xuyên. Vì vậy, việc hình thành chế độ ăn uống hợp lý là cần thiết để nâng cao sức khỏe, bảo vệ bản thân và gia đình trước bệnh tật.
Xem thêm: Tìm hiểu mắc bệnh viêm xoang không nên ăn gì? Những thực phẩm nên tránh xa
1.2 Suy nghĩ sai lầm
Muối còn được gọi là natri clorua, có khoảng 40% natri và 60% clorua. Muối, mang lại hương vị đậm đà cho thực phẩm, cũng là một chất bảo quản thực phẩm vì vi khuẩn không thể phát triển khi có lượng muối cao.
Cơ thể con người cần khoảng một lượng nhỏ natri để dẫn truyền các xung thần kinh, co bóp và thư giãn cơ bắp, đồng thời duy trì sự cân bằng hợp lý giữa nước và khoáng chất.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy rằng những người có chế độ ăn nhiều natri, ít kali có nguy cơ tử vong do đau tim hoặc các nguyên nhân khác cao hơn. Những người ăn nhiều natri có nguy cơ tử vong cao hơn những người ăn ít natri.
Tại Việt Nam, theo kết quả điều tra quốc gia năm 2015, trung bình một người trưởng thành tiêu thụ 9,4g muối/ngày. Theo kết quả khảo sát yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm quốc gia (STEPS) năm 2021 do Bộ Y tế chủ trì cho thấy lượng muối tiêu thụ mỗi người hiện là 8,1g/ngày, mặc dù thấp hơn. trước đây nhưng vẫn cao hơn mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới.
Cũng theo nhiều khảo sát này, tỷ lệ người dân thường xuyên thêm muối, nước mắm hoặc gia vị mặn vào thức ăn khi nấu nướng hoặc ăn uống là 78,2%; 8,7% số người được hỏi luôn hoặc thường xuyên ăn thực phẩm chế biến sẵn có hàm lượng muối cao. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo mỗi người trưởng thành nên tiêu thụ ít hơn 5g muối/ngày (tương đương 1 thìa cà phê).
Đáng lo ngại hơn, nhiều người có suy nghĩ sai lầm về việc thêm muối và tác hại của việc ăn mặn đối với cơ thể. Ví dụ, nhiều người cho rằng khi thời tiết nóng bức, cơ thể đổ mồ hôi nhiều thì chúng ta cần nhiều muối trong chế độ ăn. Điều này là sai, vì lượng muối mất qua mồ hôi rất ít nên không cần bổ sung muối và bạn cần uống nhiều nước.
Một số người cho rằng ăn muối biển tốt cho sức khỏe nhưng trên thực tế, dù ở nguồn muối nào, việc lạm dụng quá mức cũng sẽ gây ra những hậu quả không tốt cho sức khỏe. Ăn mặn cũng không giúp sinh con trai hay chống chọi với thời tiết lạnh giá như nhiều người lầm tưởng.
Xem thêm: Viêm xoang nên ăn gì? Dinh dưỡng cân bằng đánh bại viêm xoang
2. Những hậu quả khôn lường khi ăn mặn quá mức
Muối là một loại gia vị có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi con người. Hàng ngày, lượng muối sẽ bị mất đi qua các hoạt động của cơ thể như đi vệ sinh, đổ mồ hôi, nước mắt,… Bổ sung muối cho cơ thể qua thực phẩm là phương pháp bù đắp lượng muối này. muối bị mất đi. Tuy nhiên, khi bù đắp cho sự thiếu hụt này, nhiều người thường có thói quen sử dụng nhiều muối vì loại gia vị này rẻ tiền và dễ tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, ăn nhiều đồ mặn có tốt không? Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm mặn có thể làm ảnh hưởng tới sức khỏe như:2.1 Gây sưng phù nề
Khi bạn ăn thức ăn mặn giàu natri, lượng natri dư thừa sẽ được giải phóng vào máu. Cơ thể bạn thường giữ cân bằng natri và chất lỏng trong máu, nhưng khi có quá nhiều muối trong máu, sự mất cân bằng chất lỏng sẽ hút nước ra khỏi tế bào và vào máu.
Tình trạng này có thể gây sưng tấy và giữ nước, đặc biệt là ở ngón tay và các chi khác. Sau khi ngừng ăn mặn, cơ thể bạn có khả năng tự cân bằng và tình trạng sưng tấy sẽ giảm dần theo thời gian.
Xem thêm: Tác hại của thói quen thường xuyên bỏ bê bữa sáng cực nguy hại
2.2 Gây đầy bụng
Một nghiên cứu trên Tạp chí Tiêu hóa Hoa Kỳ cho thấy đầy hơi (đặc trưng bởi sự tích tụ khí và khó chịu trong dạ dày) phổ biến hơn ở những người ăn mặn. Nếu bạn thấy mình bị đầy hơi khó chịu, hãy uống nhiều nước hơn và ăn những thực phẩm giúp giảm đầy hơi.
2.3 Gây ảnh hưởng vị giác, khát nước
Thói quen ăn mặn có thể làm rối loạn vị giác, ảnh hưởng đến cảm giác nếm thức ăn hoặc trải nghiệm thưởng thức món ăn. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn không nên phụ thuộc hoàn toàn vào muối mà hãy nêm thức ăn bằng các loại thảo mộc tươi, gia vị và trái cây họ cam quýt.
Thông thường, khi ăn thực phẩm chứa nhiều muối, bạn sẽ cảm thấy khát nước vì natri có nhiệm vụ cân bằng chất lỏng bên trong tế bào, lượng natri dư thừa sẽ làm mất cân bằng hệ thống này. Nước được rút thoát ra khỏi tế bào của bạn, gây ra cơn khát. Đây là dấu hiệu cơ thể bạn cần uống nhiều nước hơn để giữ cho toàn bộ hệ thống được cân bằng.
Xem thêm: Những loại rau củ khiến đường huyết giảm cực thần kì liệu bạn có biết
2.4 Nóng gây tình trạng khô môi và mụn trứng cá
Thói quen ăn mặn sẽ góp phần làm cơ thể mất nước, đặc biệt là ở da và môi, dẫn đến môi nứt nẻ do thiếu độ ẩm. Luôn uống nhiều nước và tránh những thực phẩm quá mặn để tránh cảm giác khô, nứt nẻ trên da và môi.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Da liễu thẩm mỹ cho thấy những người ăn chế độ ăn nhiều natri có xu hướng bị mụn nhiều hơn bình thường. Mụn thường xuất hiện do viêm và lượng natri dư thừa cũng có thể góp phần gây ra vấn đề này. Mụn trên mặt không thể tránh khỏi hoàn toàn nhưng với chế độ ăn uống hợp lý, bạn có thể giảm thiểu nguy cơ tình trạng này xuất hiện.
2.5 Gây tình trạng khó ngủ, mất ngủ
Thói quen ăn mặn cũng có thể ảnh hưởng khá tiêu cực đến chất lượng giấc ngủ của bạn. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung thêm muối vào chế độ ăn uống có thể khiến bạn đi ngủ muộn hơn, không thể ngủ đủ giấc và gặp ác mộng thường xuyên hơn. Những người ăn kiêng cũng cho biết họ cảm thấy ít nghỉ ngơi hơn sau khi ngủ.
Một giả thuyết giải thích tại sao điều này xảy ra là do muối giữ quá nhiều nước có thể khiến bạn đi tiểu thường xuyên, khiến bạn thức giấc vào giữa đêm. Ngoài ra, việc giữ nước có thể khiến giấc ngủ trở nên khó chịu, đặc biệt đối với những người mắc chứng ngưng thở khi ngủ.
Xem thêm: Những điều cấm kỵ không nên kết hợp với nhân sâm kẻo gây hại
2.6 Tăng khả năng mắc bệnh tim mạch
Nếu ăn mặn, bạn sẽ uống nhiều nước, điều này sẽ làm tăng lượng máu lưu thông, buộc tim phải làm việc nhiều hơn. Theo thời gian, tâm thất trái của bạn sẽ to ra, dẫn đến suy tim. Nếu bạn phát hiện và giảm lượng muối ăn vào, tâm thất trái sẽ trở lại bình thường.
Các nhà nghiên cứu cho biết sẽ tốt hơn cho bệnh nhân cao huyết áp nếu họ cắt giảm lượng muối ăn hàng ngày, điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch khoảng 25%. Sau 10-15 năm, nguy cơ mắc bệnh tim mạch giảm 20%.
2.7 Đi tiểu thường xuyên, và hại thận
Khi bạn ăn thức ăn mặn, lượng natri dư thừa sẽ bắt đầu khiến nước bị hút ra khỏi tế bào và vào máu. Điều này khiến thận cần phải loại bỏ nhiều nước hơn trong máu để chuyển thành nước tiểu, kích thích bạn đi tiểu nhiều hơn. Thận có chức năng lọc máu trong cơ thể, loại bỏ chất thải qua nước tiểu, giúp duy trì sự cân bằng lành mạnh về nước, muối và khoáng chất trong máu.
Nếu người bệnh mắc bệnh thận mà vẫn ăn mặn thì bệnh sẽ nặng hơn. Ngược lại, nếu bạn giảm lượng muối ăn vào, chức năng thận sẽ được cải thiện tốt hơn. Ngoài ra, muối còn là nguyên nhân chủ yếu gây ra các bệnh như sỏi thận, thận nhiễm mỡ,…
Xem thêm: Những người này không nên sử dụng nhân sâm nếu không muốn bay màu
2.8 Làm yếu xương và tăng khả năng bị đột quỵ
Một trong những tác hại của việc ăn mặn là gây hại cho xương. Ăn quá nhiều muối có thể gây mất canxi từ xương, điều này rất quan trọng để xương khỏe mạnh. Khi xương mất canxi, chúng trở nên yếu hơn và dễ gãy hơn. Điều này làm bạn có năng tăng nguy cơ loãng xương.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tác hại của việc ăn mặn dẫn đến 62% ca đột quỵ. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng việc giảm 1 thìa muối trong bữa ăn mỗi ngày sẽ giúp giảm nguy cơ đột quỵ.
2.9 Nguyên nhân gây ra bệnh dạ dày
Muối tương tác với vi khuẩn Helicobacter Pylori (HP), gây ra loét dạ dày và tá tràng. Loại vi khuẩn này là nguyên nhân gây ra 80 – 90% trường hợp loét dạ dày, tá tràng. Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy những người thường xuyên ăn đồ mặn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao gấp 2 lần so với những người bình thường khác. Ngoài ra, nồng độ natri cao trong cơ thể cũng làm giảm hiệu quả điều trị ung thư dạ dày. Trung bình, một cơ thể bình thường không nên nạp quá 6g muối mỗi ngày, tương đương 2,3g natri. Ăn nhiều hơn mức này sẽ bị coi là mặn. Còn với những người mắc bệnh, đặc biệt là các bệnh liên quan đến muối thì càng phải hạn chế nhiều hơn và tốt nhất nên tuân thủ liều lượng do bác sĩ chuyên khoa chỉ định. => Kết luận: Ăn mặn quá mức không hề tốt và gây ảnh hưởng trầm trọng tới sức khỏe của bạn, bạn nên hấp thụ vừa đủ để có một sức khỏe thật tốt nhé!Xem thêm: Top 9 loại đậu đứng đầu tốt cho sức khỏe không nên bỏ qua
3. Cụ thể một ngày nên ăn bao nhiêu muối là vừa
Các nghiên cứu trên đều cho thấy hầu hết các trường hợp mắc bệnh là ở những người tiêu thụ trên 4.000 mg muối/ngày. Các nhà khoa học khuyến cáo lượng muối được coi là an toàn cho mọi người là khoảng 1.500 mg/ngày.
Đối với người bình thường, không bị cao huyết áp, không thừa cân, không mắc các bệnh cần kiêng muối thì chỉ nên ăn 6-8 g muối mỗi ngày. Bột ngọt không nên ăn quá 5 g/ngày. Những người từ 45 tuổi trở lên cũng nên hạn chế ăn muối.
Ngay cả trẻ mới bắt đầu ăn bổ sung cũng nên tập thói quen ăn nhạt. Khi nấu bột, có thể không cần cho thêm muối, nhất là trong trường hợp sữa bột, phô mai được trộn vào bột, cháo; vì lượng muối trong thức ăn đã đủ cho nhu cầu của trẻ.
Những thực phẩm chứa nhiều muối cần chú ý khi lựa chọn là:
– Bánh mì kẹp mứt chỉ chứa ít muối hơn 30% so với bánh mì kẹp thịt vì phần lớn muối nằm ở vỏ bánh.
– Hành/cần tây/tỏi có một lượng nhỏ muối.
– Nhiều loại bánh quy ngọt chứa nhiều hoặc thậm chí nhiều muối hơn cả bánh quy mặn.
– Trong số các chất béo, sốt mayonnaise có hàm lượng muối cao nhất (240mg/100g), tiếp theo là bơ thực vật (140mg), bơ (130mg), hỗn hợp sữa bột (110mg), sữa phô mai (85mg).
– Các loại phô mai Ricotta, Cottage, Mozzarella và Thụy Sĩ chứa ít muối hơn các loại phô mai khác; Phô mai chế biến có vị mặn hơn phô mai thông thường.
Xem thêm: Những thói quen ai cũng tưởng là tốt nhưng lại gây hại âm thầm cho cơ thể
4. Nên điều chỉnh thói quen ăn mặn như thế nào cho hiệu quả?
Theo số liệu khảo sát của Bộ Y tế, hiện nay, trung bình mỗi người Việt Nam đang ăn nhiều hơn 2-3 lần lượng muối khuyến nghị mỗi ngày là 5g/ngày. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của mình và những người thân yêu, bạn nên giảm lượng muối trong khẩu phần ăn của gia đình. Đặc biệt:
- Ưu tiên lựa chọn thực phẩm tươi sống thay vì các món mặn hàng ngày đã được chế biến sẵn như thịt muối, cá hộp, thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng, đồ chua, cà tím ngâm chua, mì ăn liền, khoai tây chiên, hạt điều. rang muối,… Nguyên nhân là do thực phẩm chế biến sẵn thường được cho thêm nhiều muối để bảo quản được lâu. Nếu vẫn muốn ăn những thực phẩm này, người dùng nên chọn sản phẩm có hàm lượng muối thấp hơn (xem thành phần muối hoặc natri ghi trên bao bì dinh dưỡng thực phẩm).
- Chọn cách chế biến món ăn: bạn nên chế biến các món luộc, hấp thay vì các món cần nhiều gia vị mặn trong quá trình chế biến như các món om, ninh, quay,… để giảm lượng muối nạp vào thực phẩm hàng ngày. đồ mặn.
- Khi nấu ăn, muốn giảm bớt gia vị mặn, người nấu nên nếm thử món ăn trước khi cho gia vị vào để đảm bảo lượng vừa đủ, không quá nhiều. Ngoài ra lưu ý bột ngọt là loại gia vị có vị ngọt nhưng lại chứa natri – tương tự thành phần chính của muối ăn – nên các bà nội trợ cũng nên hết sức hạn chế sử dụng bột ngọt để tăng vị ngọt cho món ăn.Bạn nên giảm dần lượng muối ăn vào để cơ quan cảm nhận vị giác dần dần thích nghi.
- Giảm lượng gia vị mặn thêm vào món ăn bằng cách nấu chung với các loại gia vị khác để tăng cảm giác vị giác. Nấu ăn tại nhà để chủ động kiểm soát lượng muối nạp vào cơ thể một cách tốt nhất. Tránh chấm với nước mắm, bột canh… Tốt nhất, khi ăn nước chấm người dùng nên pha loãng và thêm các gia vị khác như chanh, ớt, tỏi để tăng vị, bù lại vị mặn
- Một mẹo nhỏ nhưng rất hữu ích đó là đừng để lọ muối hay chén nước chấm trên bàn ăn để khỏi bị nhúng thêm vì…quen rồi. Nếu dùng muối khi chế biến thì phải rửa sạch, ngâm, vắt trước khi ăn để loại bỏ muối. Ngoài ra, các gia đình cần hạn chế tiêu thụ thực phẩm chua, thực phẩm mặn, cá khô…
- Cha mẹ cần hình thành thói quen ăn ít muối cho con. Thực tế, vị giác của trẻ rất nhạy cảm. Nếu được cho ăn nhiều muối ngay từ khi còn nhỏ, trẻ rất dễ hình thành thói quen thích ăn mặn. Vì vậy, khi nấu ăn cho trẻ, bạn cần cố gắng giữ nguyên hương vị sẵn có vì hầu hết thực phẩm tươi sống đều đã có hàm lượng muối nhất định.
- Nên sử dụng muối và bột canh có chứa iốt để phòng ngừa bệnh bướu cổ, thiểu năng trí tuệ và các rối loạn khác do thiếu iốt.
Xem thêm: Những quan niệm sai về ăn uống lành mạnh nhiều người mắc phải
5. Kết luận
Trên đây foodshownw đã chia sẻ tới bạn những thông tin bổ ích hy vọng có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về những vấn đề sức khỏe có thể gặp phải khi ăn mặn. Đồng thời giải đáp được câu hỏi “ăn mặn có tốt không?”. Muối trong thực phẩm không phải lúc nào cũng có hại, điều quan trọng là bạn phải tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải để mang lại lợi ích cho sức khỏe. Chúc bạn và gia đình mình có một sức khỏe thật tốt. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều thông tin về sức khỏe tại đây: https://foodshownw.com/category/suc-khoeCuối cùng cảm ơn bạn đã theo dõi, hẹn bạn vào những bài chia sẻ sắp tới của mình nhé!!