Việt Nam được biết đến là một trong những quốc gia có nền ẩm thực phong phú và đang dạng hàng đầu trên thế giới. Những hương vị độc đáo, mang mang đậm bản sắc văn hóa của mỗi vùng miền.
Ẩm thực Việt Nam thể hiện nét đẹp văn hóa, phong tục, tập quán hình thành từ cuộc sống gắn liền với chiều dài lịch sử lâu dài và vị trí địa lý , nên từng vùng miền có những đặc trưng về ẩm thực riêng không thể hòa lẫn với bất kỳ ở nơi đâu. Cách sử dụng nguyên liệu, chế biến, gia vị và thói quen ăn uống ở mỗi vùng miền tạo nên sự khác biệt cho chính vùng miền đó.
Sự tinh tế của ẩm thực miền Bắc
Món ăn và cách ăn mặc của người miền Bắc được sàng lọc và trở thành một trong những chuẩn mực của cả nước khó có thể thay đổi . Món ăn miền Bắc với khẩu vị mặn mà, cay, béo ngọt đều nhẹ hơn càng vùng khác. Trong bữa ăn hàng ngày thường xuất hiện các món rau và các loại thịt, thủy hải sản…Ẩm thực miền Bắc đại diện cho tinh hoa ẩm thực lâu đời của dân tộc.
Nét đặc trưng của ẩm thực miền bắc là cảm giác hài hòa mà nó mang lại. Nguyên liệu dễ tìm dễ chế biến, bổ sung cho nhau về hương vị, làm món ăn dậy mùi và tạo màu sắc đẹp mắt kích thích thị giác.
Các thực phẩm sẽ luôn được giữ mùi vị vốn có của nó, đề cao giữ gìn hương vị ban đầu nên các món ăn luôn thanh đạm, nhẹ nhàng.
Các món ăn nổi tiếng làm nên bản sắc của Ẩm thực miền Bắc
Phở Hà Nội
Phở là một món ăn phổ biến mà giá thành lại hợp lý đối với mọi đối tượng, phổ biến nhất Phở bò và Phở gà .
Sự khác biệt của phở chủ yếu là ở phần nước dùng. Xương được ninh với lửa nhỏ kết hợp với các loại gia vị như sá sùng, quế, thảo quả, gừng… trong nhiều tiếng tạo thành nước phở ngọt, có vị thanh hòa với một số loại rau thơm tạo nên hương vị rất Hà Nội.
Cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại đã có từ lâu đời và nổi tiếng khắp trong và ngoài nước. Cá được chế biến theo công thức rất riêng, trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Cá được sử dụng là cá trắm đen , các khúc cá được cho vào niêu đất cùng với một ít ba chỉ cùng các loại gia vị : riềng, hành ,tiêu, ớt, nước mắm… Đun bằng củi nhãn trong nhiều giờ, thành phẩm thu được có xương cá chín mềm, thịt cá chắc.
Trâu gác bếp Hà Giang
Đây là món khô-đặc trưng của Hà Giang, được người Hà Giang sử dụng để làm mồi đãi khách mỗi khi có dịp đặc biệt. Với vị cay cay của ớt cùng với vị cay nóng của gừng thêm vào đó là mùi thơm của mắc khén tạo nên hương vị rất riêng, rất đặc trưng của thịt trâu khô.
Ẩm thực miền trung
Miền Trung với khí hậu cận nhiệt đới, thời tiết khắc nghiệt quanh năm đã tạo nên nét ẩm thực rất độc đáo và riêng biệt . Món ăn ở đây thường đi vào chiều sâu của hương vị không quá cầu kỳ.
Miền Trung nước ta với phần diện tích trải dài, địa hình thì thay đổi từ Bắc vào Nam, ảnh hưởng trực tiếp đến cách thưởng thức, nguyên liệu cũng như đặc sản mỗi vùng là khác nhau, qua đó tạo sự đa dạng cho văn hóa ẩm thực ở nơi đây.
Những món ăn nổi tiếng ở Miền Trung
Miến Lươn
Đây là món đặc sản cùng là niềm tự hào của người dân Nghệ An, lươn được sử dụng là lươn đồng , thịt săn, thịt lươn khi chín mềm, ngọt , không quá dai.
Nem Chua
Nem chua Thanh Hóa đã trở thành một trong những đặc sản không thể không bỏ qua mỗi khi ghé đến khu vực phía Bắc của miền Trung.
Nem được làm từ thịt nạc, bì thái chỉ cùng với một chút tiêu,ớt, tỏi . Khi ăn cảm nhận được vị thịt lên men cùng với vị nồng của ớt và tỏi, thêm một cốc bia nữa là trọn vị trong những ngày hè oi bức.
Bún bò Huế
Bún bò Huế được xem là linh hồn của ẩm thực nơi đây, cái vị ngọt thanh mà đậm đà của nước dùng kết hợp với một chiếc móng giò cùng vài lát thịt thái mỏng và một số tóp ping kèm theo là sự lựa chọn hoàn hảo mà không ai có thể chối từ. Khi ăn không thể thiếu rau sống , chanh và hành muối sẽ đánh thức mọi giác quan của người ăn kể cả người khó tính nhất.
Gỏi cá Nam Ô
Đây là món ăn nổi tiếng lâu đời, cá để chế biến là cá mòi, cá cơm…. nhưng ngon nhất vẫn là cá trích, khoảng hơn đầu ngón tay. Cắt đầu, đuôi tách xương xẻ làm hai, ướp với gừng , riềng, tỏi băm và thính. Khi ăn, miếng cá được cuốn cùng với rau và bánh tráng chấm cùng với nước mắm chua ngọt .
Ẩm thực Nam Bộ
Ẩm thực miền Nam là sự biến tấu không ngừng mang đến những món ăn không chỉ tinh túy về hương vị mà còn rất bắt mắt. Ẩm thực miền Nam mang đậm vị chua ngọt, thêm đường, nước cốt dừa vào các món ăn. Được thiên nhiên ban tặng cho khí hậu nhiệt đới gió mùa, cùng với sự trù phú đa dạng đã giúp người dân Nam Bộ tạo ra nhiều món ăn tuy dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng.
Những món ăn đặc trưng của Nam Bộ
Lẩu mắm
Lẩu mắm – món ăn độc đáo, đậm đà hương vị miền sông nước và thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực Nam Bộ. Nước dùng lẩu mắm được lẩu mắm được nấu từ mắm cá linh cùng nhiều nguyên liệu khác : thịt ba rọi, cá, tôm, mực………
Ăn kèm bún và các loại rau dân dã như : điên điển, rau muống, bông súng, rau nhút, hoa chuối . Lẩu mắm gây ấn tượng mạnh mẽ bởi hương vị thơm nồng đặc trưng và vị ngọt đậm đà từ các nguyên liệu.
Hủ tiếu
Giống như phở bò ở miền Bắc, Hủ tiếu là món ăn bình dân được coi là biểu tượng của Nam Bộ. Hủ tiếu được truyền từ thế hệ qua thế hệ khác, mỗi quán ăn sẽ có một bí quyết riêng tạo ra một hương vị riêng. Nguyên liệu để là một tô hủ tiếu thì vô cùng phong phú bao gồm : tôm, thịt, tim, cật, trứng cút… thêm ít tỏi phi cùng rau sống là đã có một tô hủ tiếu thơm ngon chất lượng.
Cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã , cách chế biến đơn giản, nhưng hương vị lại cực kỳ tuyệt vời.
Muốn cá lóc chín đều cả trong lẫn ngoài thì người dân nơi đây thường đổ nước vào trong bụng cá, sau đó dốc ngược cá lên rồi mới châm lửa. Hoặc lấy lá sen bọc cá rồi đem đi nướng cũng mang lại hiệu quả tương tự .
