Chè sầu riêng không phải là một món chè khó tìm, có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều hàng quán khắp Hà Nội. Tuy nhiên khi nhắc tới món chè này, điều đầu tiên khiến người ta nghĩ tới lại là những ly chè sầu từ mảnh đất Đà Nẵng.
Chè sầu riêng Đà Nẵng đơn giản về nguyên liệu và dễ dàng trong cách thực hiện. Vì thế, để làm món chè này, bạn không cần phải chuẩn bị quá cầu kỳ hay phức tạp. Chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu, thực hiện đúng các bước dưới đây là bạn đã có được những ly chè sầu ngon tuyệt rồi.
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ
– Cơm sầu riêng: 20 gr
– Mít chín: 5 múi
– Đậu xanh bỏ vỏ: 200 gr
– Đường kính trắng: 200 gr
– Vải thiều tươi: 5 quả
– Nước cốt dừa: 50ml
– Sữa tươi có đường: 200ml
– Bột thạch rau câu: 10 gr
– Bột năng: 30 gr
CÁC BƯỚC LÀM CHÈ SẦU LIÊN ĐÀ NẴNG
Bước 1: Sơ chế sầu riêng và các nguyên liệu làm chè
– Sầu riêng: Tách lấy phần thịt sầu riêng, bỏ hạt. Sau đó cho phần thịt vào xay nhuyễn mịn cùng với 100 ml sữa tươi.
– Mít chín: Tách múi, bỏ hạt, phần thịt xé sợi hoặc dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa, dài theo chiều múi.
– Vải thiều: Bóc vỏ, bỏ hạt. Thái quả vải làm hai hoặc bốn phần tuỳ thuộc vào độ lớn của quả.
– Đậu xanh: Vo sạch rồi đem ngâm trước từ 6 – 7 tiếng hoặc để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể ngâm đậu qua đêm.
Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh và làm thạch
– Đậu xanh: Sau khi ngâm đậu, vo sạch vỏ một lần nữa rồi trộn với 100gr đường. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm khoảng 10gr muối ăn để đậu đậm đà hơn. Sau đó cho đậu vào xửng hấp chín hoặc nồi cơm điện nấu chín.
– Đậu xanh chín, để đậu nguội tự nhiên rồi dùng thìa hoặc cối tán nhuyễn. Tán xong, lại dùng đũa đánh cho bột đậu tơi lên rồi để riêng ra bát.
– Làm thạch: Trộn thật đều 100gr đường còn lại với bột thạch. Tiếp theo, hoà hỗn hợp bột thạch với khoảng 200ml nước lọc và đặt lên bếp đun sôi.
– Khi thạch đã sôi và sánh lại, bạn đổ thạch riêng ra các bát khác nhau và cho vài giọt siro màu vào để tạo màu cho thạch, trông sẽ đặc sắc hơn. Bạn có thể làm nhiều màu tuỳ ý hoặc giữ nguyên thạch trắng đều được. Sau đó đặt phần thạch đã tạo vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại.
Bước 3: Nấu chè sầu Đà Nẵng
– Hoà tan 30gr bột năng với 300ml nước sao cho bột không bị vón cục. Khi bột đã tan hết, bắc nồi bột đã hoà lên và đun nhỏ lửa. Khi nồi bột bắt đầu sôi, nhanh tay cho đậu xanh đã chín vào khuấy đều.
– Bạn tiếp tục cho sữa tươi + nước cốt dừa vào nồi. Đun cho đến khi nước sôi trở lại thì kiểm tra một lần nữa vị ngọt của nước. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt ở công đoạn này. Sau đó tắt bếp và để cho nước nguội.
Bước 4: Chuẩn bị bát ăn chè.
– Cho vải thiều, mít, thạch cắt miếng vào chung trong bát.
– Sau đó múc một lượng nước chan chè vừa đủ vào bát rồi dùng đũa đảo đều nguyên liệu cho ngấm.
– Cuối cùng, múc 2 thìa sầu riêng xay nhuyễn trước đó đặt lên trên cùng của bát và thưởng thức.
Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể cho thêm đá bào hoặc cho vào ngăn mát trước khi ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn luôn ngay khi nước nấu chè vẫn còn ấm nóng.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm: 6 Cách làm nước ép trái cây giảm cân nhanh chóng, da dẻ mịn màng.
Leave a Reply