Những cách chế biến cá tầm nhanh mà vẫn ngon miệng.
Lẩu cá tầm
Món lẩu cá luôn là một trong lựa chọn hàng đầu đối với các loại cá và lẩu cá tầm cũng vậy, đây cũng là một trong những món lẩu rất được nhiều người yêu thích đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá tầm 700 gam
- Hành lá: 200 gam
- Ớt trái đỏ: 50 gam
- Gừng: 100 gam
- Bột mì: 100 gam
- Hành tím: 50 gam
- Cà chua: 100 gam
- Giá đỗ: 100 gam
- Tàu hũ non: 100 gam
- Bắp non: 100 gam
- Bún : 300 gam
- Rau ăn kèm
Cách chế biến cá tầm thành món lẩu.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Sau khi cá tầm được mua về bạn hãy sơ chế chúng bằng cách rửa sạch với nước sau đó thì dùng nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh của cá. Tiếp đến là thái cá tầm thành những miếng vừa ăn, nên thái chúng thành những lát mỏng để khi nhúng lẩu sẽ nhanh chín hơn. Tiếp đến với các loại rau ăn kèm mà bạn chuẩn bị thì hãy nhặt sạch và rửa lại nhiều lần với nước sạch, để cho an toàn nhất thì bạn nên rửa chúng bằng nước muối pha loãng. Sau đó thì rửa lại với nước và để ráo. Món ngon khác:MỚI LẠ VỚI BÁNH CHƯNG NẾP CẨM CHO TẾT NÀY
CÁCH LÀM GIÒ THỦ CHAY- ĐỔI VỊ CHO NGÀY TẾT.
Bước 2: Nấu nước dùng- Trước tiên bạn hãy cho nồi lên bếp và đun sôi một nồi nước, sau đó hãy cho vào trong nồi nước là các nguyên liệu gia vị như: gừng thái lát mỏng, hành tím đã được nướng qua, hành tây bóc vỏ.
- Tiếp đến thì bạn hãy cho lên bếp một cái chảo khác và cho vào trong chảo một thìa dầu ăn đun sôi dầu sau đó thì cho hành đã thái lát mỏng vào và phi thơm lên, tiếp đến thì cho phần đuôi cá vào vào chiên qua. Tiếp đến là nêm nếm thêm một chút gia vị như nước mắm và tiêu xay để cho phần nước lẩu thêm đậm đà.
- Sau đó bạn hãy giã nhuyễn ớt, hành lá thì rửa sạch, củ cải trắng nạo vỏ và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Hãy cho những nguyên liệu này vào nồi nước lẩu và đun thêm một lúc rồi tắt bếp.
Cách chế biến Cá tầm nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị- Cá tầm: 1kg
- Rượu vang trắng: 100 gam
- Ớt hiểm chín
- Tỏi 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Các loại gia vị: muối, dầu ăn, dầu hào, muối ăn, bột nêm, dầu vừng,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi cá tầm được mua về bạn hãy sơ chế chúng bằng cách rửa sạch với nước sau đó thì dùng nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh của cá. Tiếp đến là thái cá tầm thành những miếng vừa ăn, nên thái chúng thành những lát mỏng để khi nhúng lẩu sẽ nhanh chín hơn. Sau đó thì các nguyên liệu gia vị như hành tỏi ớt bạn hãy bóc vỏ rửa sạch và băm nhuyễn. Sau đó thì tiến hành trộn các nguyên liệu lại với nhau cùng với một số gia vị như hạt nêm, muối ăn, dầu ăn, dầu hào, dầu vừng lại với nhau.
Bước 2: Ướp cá thấm gia vị
Tiếp đến bạn hãy cho gừng vào cối rồi giã nhuyễn hoặc có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn, sau đó thì trộn với rượu vang trắng và lọc lấy nước, phần bã thì bạn hãy bỏ đi. Sau khi được hỗn hợp nước bạn hãy tẩm ướp chúng với cá tầm khoảng 15 phút.
Bước 3: Nướng cá tầm muối ớt
Sau khi đã ướp xong cá với gia vị, bạn hãy cho cá lên vỉ nướng và nướng chín đều các mặt của cá. Nướng đến khi phần da của cá rộp phồng lên và có màu vàng ruộm là được. Khi thưởng thức cá tầm nướng muối ướt bạn hãy pha ăn kèm với món ăn là một bát nước chấm mắm.
Hướng dẫn cách chế biến cá tầm hấp gừng hành xốt xì dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:- Cá tầm: 1kg
- Cải chíp: 10 cây
- Hành hoa: 50 gam
- Ớt tươi: vài trái
- Gừng tươi: 50 gam
- Rau mùi: 1 mớ
- Một số loại gia vị cần thiết như; đường, muối, xì dầu, hạt tiêu,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cá tầm bạn cũng hãy rửa sạch và sơ chế qua với muối để khử tanh của cá, và rửa lại với nước sạch nhiều lần để bớt mặn sau đó thì thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Với các loại rau như cải chíp thì bạn hãy rửa sạch sau đó thì chẻ làm hai phần bằng nhau. Rửa sạch gừng, cạo vỏ rồi thái thành sợi chỉ. Rửa sạch hành hoa sau đó thì cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm. ớt tươi rửa sạch bỏ hạt và tỉa hoa.
Bước 2: Tẩm ướp cá
Pha trộn các nguyên liệu như muối, xì dầu, hạt tiêu, và gừng tươi lại với nhau sau đó dùng hỗn hợp trên tẩm ướp đều cá tầm trong vòng khoảng 15 phút.
Bước 3: Hấp cá
- Sau khi cá đã tẩm ướp xong bạn hãy cho chúng vào một chiếc bát nhỏ rồi cho vừng rắc đều lên trên cà cho vào nồi và hấp cách thủy tầm khoảng 12 phút.
- Khi hấp cách thủy bạn hãy cho cải chíp xếp xung quanh bát để trong nồi hấp. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa để cho các nguyên liệu được chín đều hết.
- Với món cá tầm này thì bạn không thể thiếu được nước sốt, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cho món nước xốt này như: đường, nước xì dầu, nước nóng, sau đó hãy khuấy đều chúng lên, tùy theo khẩu vị của bạn mà bạn có thể gia giảm thêm gia vị.
- Tiếp đến là bạn hãy cho phần cải chíp ra đĩa, sau đó xếp cá tầm lên trên và rưới phần nước sốt lên trên cá, dùng ớt đã tỉa hoa trang trí món ăn.
Chế Biến Cá Tầm Om Chuối Đậu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:- Cá tầm: 400 gam
- Chuối xanh: 400 gam
- Đậu phụ: 200 gam
- Hành hoa: 10 gam
- Lá lốt: 10 gam
- Lá tía tô: 10 gam
- Các loại gia vị nấu ăn như: muối ăn, tiêu xay, mắm tôm, bột ngọt, nghệ, mẻ.
Cách chế biến:
- Trước tiên bạn hãy sơ chế qua cá tầm bằng nước muối pha loãng và nước sạch sau đó thì cắt cá tầm thành những miếng quân cờ có kích cỡ 2cm x 2cm. Sau đó thì cho các ướp cùng với các loại gia vị như: muối, mẻ, tiêu xay, nghệ, mắm tôm và để ướp trong vòng 5 phút cho ngấm hết gia vị.
- Tiếp đến với chuối xanh thì bạn hãy bỏ vỏ, sau đó dùng một chút giấm ăn pha loãng và ngâm chuối xanh đã được cắt nhỏ vào trong.
- Tiếp đó cho khoảng 2 lít nước vào nồi và cho lên bếp, sau đó cho thêm vào khoảng 5 gam bột nghệ, và 2 gam muối và chuối xanh vào đun tầm khoảng 10 phút sau thì vớt chuối ra và để ráo hết nước.
- Tiếp tục cho một nồi khác lên trên bếp, cho dầu ăn cùng với tỏi vào phi thơm, sau khi tỏi thơm mùi thì cho chuối vào xào cùng, khi chuối se lại thì cho lít rưỡi nước vào om cho đến khi chuối chín mềm.
- Sau đó cho chảo lên trên bếp và cho vào trong một chút dầu ăn cùng với tỏi và phi thơm sau đó thì cho thịt ba chỉ vào xào cùng khoảng 5 phút rồi cho cá tầm vào xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Sau khi chuối chín mềm thì bạn hãy cho đậu phụ đã được cắt thành hình quân cờ cùng với cá tầm và thịt ba chỉ đã xào vào om thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó nêm nếm thêm các gia vị sao cho vừa ăn và cho các gia vị như tía tô, hành hoa, lá lốt đã thái nhỏ và đun thêm 2 phút rồi tắt bếp và trình bày món ăn.
Chế Biến Cá Tầm Nướng Riềng Mẻ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:- Cá tầm khoảng 4 miếng có kích cỡ tầm 3cm
- Riềng tươi: 1 củ
- Sả: 6 cây
- Mẻ: 1 bát
- Gia vị như: nước mắm, tiêu xa, hạt nêm, muối ăn.
Cách chế biến:
- Trước tiên với cá tầm sau khi đã được sơ chế thì bạn hãy dùng dao và khứa lên miếng cá khoảng 2 đường để cho gia vị được nấm vào cá nhiều hơn.
- Rửa sạch riềng sả sau đó băm thật nhỏ.
- Sau đó cho các nguyên liệu và gia vị như: nước mắm 3 thìa, mẻ 3 thìa cà phê, riềng 3 thìa, sả băm nhỏ 3 thìa trộn đều lên và cho cá tầm và tôm vào ướp khoảng nửa tiếng đồng hồ.
- Sau đó chuẩn bị bếp than hoa và cho một lớp dầu ăn lên vỉ nướng, để khi nướng cá sẽ không bị dính và cháy.
- Tiếp đến xếp lần lượt từng miếng cá lên trên vỉ rồi đặt lên bếp than hoa nướng khoảng tầm 2 phút thì lật lại sao cho chín đều các mặt.
Cách Chế Biến Cá Tầm Rang Muối
Nguyên liệu cần chuẩn bị:- Cá tầm: 200 gam
- Muối trắng: 500 gam
- Ớt sừng: 2 quả
- Bánh tráng
- Các loại rau gia vị như: rau xà lách, rau húng bạc hà, rau húng quế,…
Cách thực hiện:
- Trước tiên bạn cũng hãy sơ chế cá tầm bằng cách rửa bằng nước sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn, cho cá ráo hết nước và cho cá lên trên 1 khay nhôm hoặc đĩa được làm bằng sứ có khả năng chịu nhiệt tốt.
- Tiếp đến hãy chuẩn bị một chiếc nồi đất và cho muối vào trong, cho muối được dàn đều trong nồi rồi sau đó cho khay cá vào trong, đậy nắp nồi lại. Đun khoảng nửa tiếng với lửa nhỏ.
- Tiếp đến là hãy làm nước chấm với các nguyên liệu sau: nước mắm chua ngọt, tỏi 3 tép băm nhuyễn, ớt sừng băm nhỏ, nước mắm ngon 2 thìa, nước lọc 1 thìa, đường 1 1 nửa thìa cà phê, nước cốt chanh 2 thìa cà phê, trộn đều lên.
- Khi thưởng thức bạn hãy ăn cùng với các loại thơm và cuốn bánh.