DẠY BẠN CÁCH LÀM NEM NƯỚNG NHA TRANG CHUẨN VỊ TẠI NHÀ

Nha Trang nổi tiếng với những món ăn gắn liền với biển, nhưng lại có những món không hề liên quan như nem nướng đang trở thành món ăn hấp dẫn mọi thực khách khi đến đây. Thực chất, món nem nướng Nha Trang không khác nhiều ở nguyên liệu so với các vùng khác nhưng chính cách cuộn nem và phần nước chấm đã tạo nên thương hiệu mà không đâu có. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp để thực hiện món nem này nhé!

NGUYÊN LIỆU:

– Thịt nạc mông xay nhuyễn: 600 gram. – Mỡ: 100 gram. – Gia vị ướp thịt: nước mắm, muối, đường, bột nở, hạt tiêu, bột năng, hành khô. – Nước chấm: 150 gram tôm, 150 gram thịt nạc xay, 100 gram gan lợn, ½ bát con gạo nếp, ½ bát con tương đậu nành, muối, đường, hành khô và nước mắm. – Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi, húng, cà rốt, dưa chuột, chuối xanh. – Bún, bánh tráng. – Lạc rang, ớt. – Que tre.

CÁCH LÀM NEM NƯỚNG:

Bước 1: Làm nem nướng

– Mỡ rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ. – Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. – Thịt xay đổ ra bát tô, thêm chút mỡ và ướp cùng 3 thìa nước mắm, 1 thìa cafe muối, 3 thìa đường, ½ thìa cafe bột nở, 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng và 1 củ hành khô băm nhỏ. Dùng thìa lớn trộn đều để hỗn hợp thịt được dai, sau đó bọc kín lại để tủ lạnh qua đêm. – Que tre ngâm nước nóng, chà sạch, sau đó để ráo. – Đi găng tay nilon, thoa 1 chút dầu ăn cho đều. Dùng thìa múc 1 ít thịt vừa đủ rồi cuốn đều, ấn chặt lên que tre, làm cho đến khi hết thịt. – Sử dụng than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C nướng nem mỗi mặt trong 10-15 phút. Lưu ý, khi nướng phết đều dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.

Bước 2: Làm nước chấm

– Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 tiếng. – Cho gạo vào nồi đun sôi và nấu đến khi mềm nát. Đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo. – Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và phần chỉ đen ở lưng, sau đó băm thật nhỏ. – Thịt nạc xay đổ ra bát, gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn. – Hành khô phi thơm, tiếp tục thêm tôm băm nhuyễn vào xào trong khoảng 3-5 phút. Cho tiếp thịt lợn xay và gan lợn vào xào cùng. – Sau khi đã xào chín, đổ toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay cho thật đều và mịn. – Đổ lại phần hỗn hợp đã xay nhuyễn vào chảo, cho bát tương vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều. Tiếp theo nếm thêm đường, muối và nước mắm sao cho vừa ăn. – Đun hỗn hợp trong khoảng 10 – 20 phút đến khi hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp. – Nước chấm múc ra bát nhỏ. Đổ lạc rang giã thô vào bát nước chấm. Có thể cắt thêm ớt nếu thích ăn cay.

Bước 3: Làm rau ăn kèm

– Nhặt và rửa sạch rau xà lách, rau mùi, húng nhặt, sau đó để ráo. – Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ ruột, thái chỉ để cuốn ăn kèm. – Chuối xanh gọt vỏ, cắt làm 2 đến 3 đoạn rồi ngâm ngay vào nước pha dấm loãng giúp chuối được trắng. Sau đó vớt ra rồi thái chỉ tương tự dưa chuột. – Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm ngoài rồi thái chỉ tương tự.

Bước 4: Trình bày

– Xếp thịt ra đĩa, thêm bún, rau xà lách, và các loại rau ăn kèm. Nem nướng Nha Trang sẽ cuốn kèm với bánh tráng và chấm với nước chấm đã pha. Từng cuốn thịt chín vàng, thơm nồng hấp dẫn được ăn kèm với các loại rau thơm và xà lách. Nước chấm nem hấp dẫn được nấu từ gan, tôm, thịt và tương đậu tạo nên một hương vị đặc biệt. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng! Xem thêm: Bỏ túi 3 công thức chuẩn nấu chè ngân nhĩ tại nhà