1. Súp gà nấm tuyết
Chuẩn bị
– Thịt gà: 600g – Trứng gà: 4 quả – Nấm tuyết: 2 bông – Nước lọc: 1 lít – Gia vị: muối ăn, 2 thìa bột năng, hạt tiêu, đường trắng.Thực hiện
– Nấm tuyết ngâm trong nước ấm sao cho nở hết rồi vớt ra. Lấy dao cắt bỏ hết phần gốc. – Thịt gà rửa sạch, luộc chín. Sau khi thấy thịt gà chín mềm, bạn vớt ra đĩa và để cho nguội rồi dùng tay xé thành từng sợi. – Đun sôi nồi nước dùng gà rồi cho tiếp bát bột năng đã hòa tan với nước lọc vào, đun đến khi bạn thấy nước dùng gà sánh lại. Cho tiếp thịt gà xé sợi nhỏ vào hầm chín. Nêm thêm chút gia vị gồm: muối ăn, đường trắng sao cho có khẩu vị vừa ăn. – Đập trứng gà ra bát, dùng đũa đánh tan trứng rồi đổ vào trong nồi súp, dùng đũa khuấy đều. Tiếp tục cho nấm tuyết vào đun sôi. Cuối cùng bạn hầm một chút rồi tắt bếp. Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên từng bát súp và thưởng thức.
2. Chè hạt sen táo tàu nấm tuyết
Chuẩn bị
– 1 cái nấm tuyết khô – 1 nắm táo tàu – 1 bát con đường phèn – 1 bát con hạt sen tươi hoặc khô – 1 nắm nhãn nhục – 1 nắm hạt câu kỷ tử.Thực hiện:
– Nấm tuyết rửa sạch, ngâm trong nước ấm 15 – 20 phút cho mềm, cắt bỏ phần chân nấm. – Táo tàu và hạt câu kỷ tử rửa sạch, để ráo nước, hạt sen bỏ tâm sen để không bị đắng. – Nấm tuyết sau khi đã ngâm mềm, tách thành những nhánh nhỏ cho vào nồi, đổ nước ngập nấm 2–3 đốt ngón tay. Bật bếp nấu cho sôi lên thì để lửa nhỏ, nấu trong khoảng 20-30 phút. – Tiếp theo cho hạt sen vào nấu cùng để hạt sen chín mềm. – Bạn cho táo tàu vào nồi chè nấu cho sôi khoảng vài phút thì cho đường phèn. Lượng đường có thể tùy chỉnh phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng, cho hạt câu kỷ tử vào nấu cho sôi lên 1-2 phút nữa thì tắt bếp. Chè nấm tuyết hạt sen có thể thưởng thức khi nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.
3. Gỏi nấm tuyết chay
Chuẩn bị
– 500g su hào (xắt lát mỏng khoảng 1cm, ướp muối trong 10 phút, sau đó xả sạch, để ráo). – 50g nấm tuyết ngân nhỉ, ngâm nở, xắt miếng rời, trần qua nước sôi, để ráo. – 1 củ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi bằng đầu đũa. – 2 bìa đậu hũ tươi, cắt miếng mỏng theo chiều ngang khoảng 1cm, chiên vàng. – 3 muỗng lạc rang giã dập. – 1 cây boa rô, bỏ lá, rửa sạch, cắt mỏng. Băm khoảng 1 muỗng cà phê để ướp đậu hũ, phần còn lại phi thơm. – Cần tây bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ, 1 trái ớt đỏ bỏ hột, cắt tăm ,1 trái chanh. – Gia vị: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm.Thực hiện
– Đậu hũ thái lát mỏng, rán vàng, cắt thành lát mỏng. – Pha nước trộn gỏi: Nấu 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, nửa chén nước lạnh và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho sanh sánh như mật ong. Lưu ý để lửa nhỏ để không bị cháy khét. – Rau củ sau khi ngâm dấm đường, bạn vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi. – Ngâm dấm đường: 4 muỗng dấm, 3 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1/2 chén nước lọc, khuấy cho tan sau đó cho su hào, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho ngấm, cuối cùng trút ra rổ cho ráo nước. – Trộn gỏi: Cho su hào, nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần tây thái nhỏ vào một tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được. – Trình bày gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang, boa rô phi và một ít rau cần tây lên.
gỏi chạy nấm tuyêt